Herzhafte Weißkrautklöße – Ein rustikales DDR-Rezept für gemütliche Stunden
Weißkrautklöße sind ein Gericht, das an Gemütlichkeit und Hausmannskost erinnert. Dieses Rezept stammt aus einer Zeit, in der es darum ging, aus einfachen Zutaten das Beste herauszuholen – und das gelingt hier auf wunderbare Weise. Die Kombination aus dem herzhaften Schinkenspeck, dem milden Weißkraut und den aromatischen Wacholderbeeren zaubert ein Gericht, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Ich erinnere mich noch gut daran, wie dieses Gericht in unserer Familie zu einem richtigen Wohlfühlessen wurde. Es duftet nicht nur wunderbar, sondern hat auch etwas Verbindendes, wenn die Klöße zusammen mit einer deftigen Beilage wie Geflügelbraten auf den Tisch kommen.
Ein weiteres Highlight an diesen Weißkrautklößen ist ihre Einfachheit. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkünste, aber das Endergebnis wird dich überraschen. Sie sind nicht nur günstig, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Zutaten wie Kraut in den Mittelpunkt zu stellen. Die Textur der Klöße ist dabei genau richtig – außen leicht fest, innen weich und aromatisch.
Ich kann dir dieses Rezept wärmstens empfehlen, wenn du ein Gericht suchst, das sättigt, einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig rustikalen Charme versprüht. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Geflügelbraten – die Weißkrautklöße sind immer ein Genuss. Lass uns loslegen!
Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 50 g Schwarzfleisch oder Schinkenspeck
- 750 g Weißkraut
- 4 Wacholderbeeren
- etwa 300 g geriebene Semmel
- 2 bis 3 Eier
- Paprika oder Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Schwarzfleisch, Weißkraut und Wacholderbeeren wolffein zerkleinern.
- Mit geriebener Semmel und Eiern vermischen.
- Die Masse kräftig abschmecken.
- Klöße aus der Mischung formen und in Stärkemehl wälzen.
- In leise siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 20 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 30 Minuten |
| Gesamtzeit: | 50 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Messer – zum Zerkleinern des Schwarzfleischs und Weißkrauts
- Schneidebrett – um das Kraut und den Speck sauber zu verarbeiten
- Kochtopf – zum Garen der Klöße im Salzwasser
- Schüssel – zum Mischen der Zutaten
Schwierigkeitsgrad
Mittel – Die Zubereitung der Weißkrautklöße ist simpel, aber das Formen der Klöße erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl. Für Anfänger geeignet, wenn man etwas Geduld mitbringt.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Die Weißkrautklöße können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einem luftdichten Behälter bleiben sie frisch und können problemlos aufgewärmt werden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 320 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Fett: 15 g
- Eiweiß: 12 g
Tipps für Diabetiker
Um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren, kann ein Teil der Semmel durch Sojamehl oder Mandelmehl ersetzt werden. So bleibt der Geschmack erhalten, während der Blutzucker weniger beeinflusst wird.
Tipp: Wenn du die Klöße etwas würziger magst, füge noch etwas Kümmel oder Knoblauch hinzu. Diese Gewürze passen wunderbar zu dem Geschmack des Weißkrauts und verleihen den Klößen eine besondere Note.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR