Weiße-Rüben-Auflauf

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Weiße-Rüben-Auflauf

750 g weiße Rüben, 125 g Butter, Salz, Sahne, Pfeffer, 20 g Semmelbrösel.

Die Rüben schälen und raspeln oder in dünne Stifte schneiden und in 60 Gramm zerlassener Butter unter öfterem Rühren 10 Minuten garen.
Salz zufügen.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Rüben hineingeben, Sahne darübergießen und mit reichlich Pfeffer würzen.
In der restlichen Butter die Semmelbrösel unter Rühren hellbraun rösten und über die Rüben streuen.
Den Auflauf in der Röhre bei Mittelhitze etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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