Viktoriabraten
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g mageres Rinderkochfleisch ohne Knochen
- 100 g Reibekäse
- Saft von 2 Zitronen
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 30 g Weizenmehl
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Das Rindfleisch in Salzwasser fast garkochen. Etwas abkühlen, in Scheiben schneiden und etwa 2 Stunden in den Zitronensaft legen, bis dieser vom Fleisch aufgesaugt ist. Danach die Rindfleischscheiben mehlieren, durch das aufgeschlagene und gut verrührte Ei ziehen und mit dem Reibekäse panieren. Diese Panade gut anklopfen. Anschließend die Rindfleischscheiben in der Butter langsam von beiden Seiten goldgelb braten.
Hinweis: Die Ungarn essen dazu sehr gern Brot oder Pommes frites und einen Frischkostsalat nach der Jahreszeit.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989