Ungarischer Käsetoast
2 Eßlöffel Öl,
2 Zwiebeln,
3 Paprikafrüchte,
4 Scheiben Toastbrot,
4 Tomaten,
Pfeffer,
Salz,
4 Scheiben Käse,
4 Spiegeleier,
einige Salatblätter,
2 Eßlöffel gehackte Petersilie.
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In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Paprikastreifen darin halb gar schwitzen und auf Toast anrichten.
Die Tomatenscheiben darauflegen, mit Pfeffer und Salz würzen und mit Käsescheiben abdecken.
Im gut vorgeheizten Ofen oder Grill etwa 5 Minuten überbacken und auf mit Salatblättern belegten Tellern anrichten.
Auf jede Toastschnitte ein Spiegelei setzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982