Überbackener Porree mit Käsesoße
Zutaten
16 große Porreestangen, Salz, Fett, Semmelbrösel.
Für die Soße: 40 g Butter, 30 g Mehl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 2 Eigelb, 40 g geriebener Käse.
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Zubereitung
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- Den geputzten Porree in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
- Eine feuerfeste Schüssel einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Den Porree einschichten und mit Soße übergießen.
- Dafür Butter und Mehl leicht anschwitzen, mit dem Kochwasser des Porrees verdünnen und zu einer glatten Soße verkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Zuletzt die Eigelbe und die Hälfte des geriebenen Käses unterziehen.
- Das Gericht mit dem restlichen Käse bestreuen.
- In der Röhre goldbraun backen.
- Dazu Semmeln reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]