Tulaer Eintopf
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Markknochen
- 400 g Kochfleisch
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1 Kohlrabi
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1/2 Sellerie
- 4 Tomaten
- 600 g Weißkraut
- 100 g Schinken
- Dill
- Petersilie
- 4 große Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
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Den Markknochen in 2 Liter Wasser auskochen. Dann das Fleisch in der leicht gesalzenen Knochenbrühe gar kochen. Zwiebel, Kohlrabi, Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie fein zerkleinern, die Tomaten achteln, das Kraut in dünne große Scheiben und den Schinken in dünne Scheibchen schneiden. Alle diese Zutaten sowie das aus der Brühe genommene, zerschnittene Fleisch in einen großen Topf schichten. Dill- und Petersilienzweige sowie die geschälten und halbierten Kartoffeln obenauf legen. Die Brühe darübergießen und den verschlossenen Topf bei Mittelhitze für etwa 1 Stunde in die Herdröhre stellen und garen lassen. Heiß servieren. Anstelle von Schinken kann auch Jagdwurst genommen werden.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]