Tournedos Chasseur

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Tournedos Chasseur

Die 120-140 g schweren Beefsteaks werden etwas geklopft und innerhalb von 5-6 Minuten gebraten. Man salzt sie während des Bratens. Dann bestreicht man in Butter geröstete Semmelschnitten mit Gänseleberpüree und legt die gebratenen Tournedos darauf. Man übergießt das Ganze dann mit einer dicken, braunen Pilzsoße und richtet es mit gerösteter Hühnerleber garniert an.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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