Thüringer Rosinensoße
Die Thüringer Rosinensoße ist nicht nur ein Klassiker der DDR-Küche, sondern auch ein echter Geheimtipp, wenn du deinem Sonntagsbraten eine besondere Note verleihen möchtest. Sie vereint süße Rosinen, die eine harmonische Balance zur kräftigen Fleischbrühe bieten, und den fein-würzigen Geschmack von Tomatenmark. Als Kind habe ich diese Soße oft bei Familienfeiern genossen, und ich kann dir sagen, sie weckt bei mir noch heute schöne Erinnerungen an gemeinsame Abende mit meiner Familie.
Was mir an dieser Soße besonders gefällt, ist ihre Vielseitigkeit: Ob zu gekochtem Rindfleisch, Zunge oder anderen Fleischgerichten, sie passt immer perfekt und sorgt für eine köstliche Abwechslung. Und das Beste daran? Sie ist unkompliziert und schnell gemacht – also perfekt, wenn es mal etwas Besonderes geben soll, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Ausprobieren und freue mich, wenn du deine eigenen Erinnerungen mit dieser Thüringer Spezialität teilst!
Zutaten für die Thüringer Rosinensoße
- 100 Gramm Rosinen
- 40 Gramm Butter
- 40 Gramm Mehl
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Eßlöffel Mandeln; gehackt
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Zubereitung der Thüringer Rosinensoße
- Rosinen in wenig Wasser weich kochen, Butter und Mehl braun rösten, mit Fleischbrühe ablöschen, Tomatenmark hineinrühren.
- Die Sauce 10 Minuten kräftig durchkochen, dann die Rosinen hineingeben, würzen und zuletzt die feingehackten Mandeln hinzufügen.
- Thüringer Rosinensoße wird zu gekochtem Rindfleisch, aber auch zu gekochter Rinder- oder Kalbszunge gereicht.
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Nach: Lecker und deftig aus deutschen Küchen