Thüringer Biersuppe – Ein herzhaftes, traditionelles Rezept

Die Thüringer Biersuppe ist ein altes, deftiges Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit seine wärmende Wirkung entfaltet. In der thüringischen Küche war diese Suppe früher eine beliebte Mahlzeit, da sie einfach zuzubereiten und sättigend war. Der malzige Geschmack des Bieres, kombiniert mit dem herben Roggenbrot und der milden Süße von Zucker und Sahne, ergibt eine einzigartige Mischung, die viele überrascht und begeistert. Mit einem Schuss Wein kannst du der Suppe eine besondere Note verleihen. Perfekt als Vorspeise oder wärmendes Abendessen!

4 Portionen

Zutaten

• 300 g Roggenbrot
• Kümmel
• Salz
• 1 Liter Bier
• 2 Eier
• 35 g Zucker
• 1/8 Liter saure Sahne
• 50 g Butter
• Optional: 0,3 Liter Wein

Zubereitung

1. Das Roggenbrot fein reiben und in einen großen Topf geben.
2. Kümmel und eine Prise Salz hinzufügen. Dann das Bier darüber gießen und alles aufkochen lassen.
3. Die Suppe so lange kochen, bis das Brot vollständig zerkocht ist.
4. In einem separaten Topf die Eier mit dem Zucker, der sauren Sahne und der Butter gut verrühren.
5. Die kochende Biersuppe langsam in die Eimischung quirlen, damit die Eier nicht stocken.
6. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
7. Nach Belieben kannst du einen Schuss Wein zur Verfeinerung hinzufügen.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Kochtopf – Zum Kochen der Biersuppe
• Schneebesen – Zum Verquirlen der Eimischung

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist mittelschwer, da es etwas Sorgfalt erfordert, die Eier richtig in die heiße Suppe einzurühren, ohne dass sie stocken. Aber mit Geduld ist das gut machbar!

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 300 kcal
• Kohlenhydrate: 45 g
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 12 g

Rezept-Bewertung