Tartarsoße III

Diese selbstgemachte Tartarsoße ist eine köstliche Ergänzung zu Fischgerichten, Sandwiches oder als Dip für Pommes frites. Sie können die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen und die Soße individuell würzen. Guten Appetit!

Zutaten für die Tartarsoße

• 50 g Butter
• 50 g glattes Mehl
• Milch
• 1 Eigelb
• 1 TL Senf
• 1 EL Öl
• Zucker
• Salz
• Essig oder Zitronensaft
• Milch oder saure Sahne

Zubereitung der Tartarsoße

1. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einer glatten Masse verrühren.
3. Langsam Milch hinzufügen, während Sie weiter rühren, bis eine dicke Bechamelsoße entsteht. Die Soße sollte die gewünschte Konsistenz haben.
4. Die Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Das Eigelb in die abgekühlte Soße einrühren.
6. Den Senf und das Öl hinzufügen und gründlich vermischen.
7. Nach Geschmack Zucker, Salz, Essig oder Zitronensaft hinzufügen und erneut vermischen.
8. Bei Bedarf die Soße mit Milch oder saurer Sahne verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9. Die Tartarsoße in ein sauberes Gefäß geben und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie serviert wird.

Hinweis: Achten Sie darauf, das Öl langsam und tropfenweise hinzuzufügen, während Sie die Soße rühren, um sicherzustellen, dass sie sich gut emulgiert.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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