Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Das Wiener Backhendel Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 2 bis 3 Eier Mehl Semmelmehl Salz Pfeffer Zitrone Edelsüßpaprika Öl zum Backen Zubereitung Den Broiler vierteln (nach Möglichkeit die wichtigsten Knochen vorsichtig auslösen), mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die gewürzten Viertel in Mehl wenden, das […]
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5 Gegrillte Bücklinge Zutaten 4 große Bücklinge 2 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Zwiebel 1 Zitrone 1/2 Teelöffel scharfer Paprika Worcestersoße Dill Zubereitung Die Bücklinge enthäuten, filetieren und sehr sorgfältig die Gräten entfernen. Die Margarine schaumig rühren, Zitronensaft, Tomatenmark, Paprika, die geriebene Zwiebel und den feingewiegten Dill daruntermischen, mit Worcestersoße abschmecken. Die Bücklingsfilets in eine leicht gefettete Pfanne oder […]
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3 Norwegischer Senffisch Zutaten 1000 g Fischfilet 75 g Margarine 3 Eßlöffel Öl 2 Möhren 1 kleine Knolle Sellerie 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Joghurt Salz Pfeffer Lorbeerblatt Zitronensaft Petersilie Zubereitung Öl und Margarine erhitzen, feine Streifen von Möhren und Sellerie sowie Scheibenzwiebeln darin hell anschwitzen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, ein Lorbeerblatt und […]
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4 Bulgarischer Porreefisch mit Knoblauch Zutaten 1000 g Fischfilet 4 Stangen Porree 3 Zehen Knoblauch 5 Eßlöffel Öl 1 Zitrone Salz Paprika Zubereitung Das Fischfilet salzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit scharfem Gewürzpaprika bestäuben, von beiden Seiten mit Öl bepinseln und zugedeckt einige Zeit marinieren lassen. Den Porree putzen, gut waschen, in feine Streifen schneiden und in dem mit verriebenem Knoblauch […]
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1 Gebackene Harzerlandforellen Zutaten 4 Forellen (jede etwa 300 g) 5 Eßlöffel Zitronensaft Salz 4 Eßlöffel Mehl 4 Eigelb 4 Eßlöffel Semmelbrösel Fett zum Ausbacken Für die Soße: 3 hartgekochte Eier 2 Zwiebeln 2 Teelöffel Kapern 2 Gewürzgurken 3 Eßlöffel frische Kräuter 2 Teelöffel Kräutersenf 1 Prise Zucker 125 g Mayonnaise Zubereitung Die Forellen ausnehmen, waschen, mit Zitronensaft beträufeln, mit […]
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3 Erlauer Bachforelle blau Zutaten 4 Forellen (je 300 … 400 g) 2 Zitronen 150 g Butter 2 bis 3 Salatgurken 1/8 Liter Joghurt 1/8 Liter saure Sahne 1 Kopf Salat 2 Zitronen Salz Petersilie Gurkenkraut Dill Schnittlauch Zitronenmelisse Zubereitung Die frischgeschlachteten, gesäuberten Forellen binden, indem man das Schwanzende in das Maul steckt und beides mit einem Faden verbindet (darauf […]
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8 Marinierter Karpfen auf ukrainische Art Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 6 Eßl Öl 5 Eßlöffel Mehl Salz Fischmariniergewürz Paprika Für die Soße: 4 Zwiebeln oder 2 Stangen Porree 1/4 Knolle Sellerie 2 Salzgurken 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Zitrone oder Weinessig 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) Salz Pfeffer Lorbeerblatt Petersilie Zubereitung Den Karpfen wie üblich ausnehmen (die Kiemen entfernen), […]
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8 Böhmischer Bierkarpfen Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 3 Eiklar 2 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter helles Bier 6 Eßlöffel Öl 100 g Butter Salz Zitronensaft Pfeffer Knoblauch Zubereitung Den Karpfen halbieren, die Kiemen entfernen, die Hälften gut waschen und in Portionsstücke von 150 … 200 g teilen. Die gut gesäuberten Karpfenstücke salzen, gut pfeffern, mit Zitronensaft und etwas Bier […]
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9 Sächsische Fliederbeersuppe Zutaten 750 g frische Fliederbeeren (Holunderbeeren) 2 Stück Zitronenschale 50 g Zucker 2 reife Birnen 40 g Speisestärke 1/4 Liter Milch etwas Zitronensaft 3 Eiklar (oder 3 Butterkekse) Zubereitung Die Fliederbeeren waschen und abzupfen oder abschneiden, mit der Zitronenschale in 1 1/2 Liter Wasser 30 Minuten kochen. Durch ein Sieb gießen, die Beeren durch das Sieb streichen. […]
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6 Schwedische Apfelsuppe Zutaten 6 mittelgroße Äpfel 2 Eßlöffel Speisestärke 1 Teelöffel Zimt 125 g Zucker 1 Zitrone 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 2 Eßlöffel Butter 4 Eßlöffel Kirsch- oder Himbeerkonfitüre 3 Scheiben Schwarzbrot Zubereitung Die gewaschenen Äpfel mit Schale und Kerngehäuse in Viertel oder Achtel schneiden und in 1 1/4 Liter Wasser, das mit Zitronenschale und etwas Zimt gewürzt […]
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14 Kalte Okroschka An heißen Tagen gibt es nichts Besseres als eine erfrischende Kalte Okroschka. Diese kalte Suppe ist nicht nur erfrischend, sondern auch vielseitig und kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Perfekt für Picknicks im Freien oder als leichtes Mittagessen, ist die Okroschka ein beliebtes Gericht, das in verschiedenen Varianten in ganz Osteuropa genossen wird. Lass uns gemeinsam […]
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13 Kalter ukrainischer Borschtsch Tauche ein in die Welt der ukrainischen Küche mit einem erfrischenden Klassiker: dem kalten ukrainischen Borschtsch. Auch bekannt als „Holodnik“ oder „Kalter Borschtsch“, ist diese Sommersuppe eine Köstlichkeit, die mit Rote-Bete-Saft, Joghurt und frischem Gemüse zubereitet wird. Perfekt für heiße Tage, ist diese Suppe eine erfrischende Abwechslung und lässt sich einfach zubereiten. Lass uns gemeinsam diesen […]
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