Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Herbstliches Allerlei Zutaten 175 g Weißkohl 175 g Möhren 125 g Spinat 3 Eßlöffel Öl Salz Zucker Kräuteressig gehackte Kräuter Zubereitung Der Weißkohl wird fein geschnitten oder geraspelt und mit den ebenfalls geraspelten Möhren zu einem Salat gemischt. Als Gewürz verwendet man Essig je nach Geschmack, etwas Salz und eine Prise Zucker sowie das Öl. Zum Schluß mischt man […]
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0 Wiener Weißkohl Zutaten 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl 3 Eßlöffel Schmalz 2 Zwiebeln 3 Äpfel 2 Eßlöffel Zucker 1 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Essig Kümmel Zubereitung Den Weißkohl putzen, vierteln und in feine dünne Streifen schneiden. Das Schmalz erhitzen, den Zucker einstreuen und darin bräunen: Zwiebelscheiben, kleine Apfelstücke und den Weißkohl dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Essig und gehacktem Kümmel würzen […]
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1 Kohlrouladen Kohlrouladen waren einst ein fester Bestandteil der DDR-Küche und erfreuten sich großer Beliebtheit. Dieses traditionelle Rezept aus dem Jahr 1989 bringt den rustikalen Charme dieser deftigen Speise in deine Küche. Serviere die Kohlrouladen mit Kartoffelpüree oder Kartoffeln und genieße ein Stück Geschichte auf deinem Teller. Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Kohlrouladen 750 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) 2 […]
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0 Salzburger gebackenes Kaninchenfleisch Zutaten 1 Kaninchen 3 bis 4 Eßlöffel Mehl 3 Eier 125 g Semmelmehl Salz Paprika Öl zum Braten Zubereitung Von einem gut abgehangenen, gewaschenen und abgetrockneten Kaninchen die Knochen aus den fleischigen Teilen lösen, das Fleisch in kleine, flache Stücke schneiden, die Fleischstücke mit Salz und Paprika einreiben, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, in […]
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0 Geräucherte Rippchen auf Háromszéker Art Für 5 Personen Zutaten 900 g geräucherte Rippchen 5 Portionen gelbes Erbsenpüree 100 g Fett 20 g Mehl 100 g Zwiebeln 800 g gesäuerter Weißkohlkopf Salz Meerrettich frischer grüner Salat Zubereitung Die geräucherten Rippchen kochen und in wenig Brühe bis zum Auftragen warm halten. Das gelbe Erbsenpüree mit der Fleischbrühe auffüllen, die Zwiebeln in […]
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1 Weißkohl auf siebenbürgische Art (Lucskos káposzta) Zutaten 1250 g Weißkohl 40 g Fett 60 g Mehl 0,2 Liter saure Sahne 30 g Zwiebeln Salz 40 g geräucherter Speck gemahlener Pfeffer Kümmel 1 Zehe Knoblauch Zubereitung Den gereinigten Weißkohl in breitere Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser aufsetzen, mit Kümmel weich kochen. Den Speck in Würfel schneiden, ausbraten, die Grieben aus […]
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0 Gedünsteter Kohl Zutaten 1500 g Rotkohl (oder Weißkohl) Salz 80 g Fett 50 g Zwiebeln 40 g Zucker Kümmel 0,04 Liter Essig 0,1 Liter Rotwein Zubereitung Die äußeren Blätter entfernen, die Köpfe durchschneiden, Strünke herausnehmen und den Kohl in feine Streifen hobeln (oder mit scharfem Messer dünn schneiden), mit Salz bestreuen und wenigstens 1/2 Stunde stehenlassen. Die zerteilte Zwiebel […]
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0 Kohlfleckchen Zutaten 500 g Mehl 2 Eier Salz 1000 g Weißkohl 100 g Fett wenig Zucker gemahlener Pfeffer Zubereitung Aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser einen festen Teig kneten, zwei Laibe daraus formen und diese so dünn wie möglich ausrollen. Den Kohl fein hobeln, salzen, 20 Minuten stehenlassen, ausdrücken. In dem zerlassenen Fett den Zucker bräunen, den Kohl hineingeben […]
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0 Dreierlei Kohl Zutaten 1 Weißkohl 1 Wirsingkohl (je 1 kg) 1,5 kg Kartoffeln 1 Dose Rind- oder Schweinefleisch im eigenen Saft 500 g Sauerkraut Salz 1 Teelöffel Kümmel Pfeffer Bohnenkraut 150 g Zwiebeln Zubereitung Den vorbereiteten Kohl fein schneiden, die Kartoffeln schälen und ebenso wie das Fleisch in Würfel schneiden. Wirsing- und Weißkohl, Kartoffeln, Sauerkraut, Fleisch sowie die Gewürze […]
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0 Italienische Gemüsesuppe (Minestrone) Die Italienische Gemüsesuppe, besser bekannt als Minestrone, ist ein zeitloses Gericht, das für seine Vielfalt und Tiefe geschätzt wird. Ursprünglich aus Italien, hat sich dieses Rezept in der DDR-Küche seinen Platz gesichert und vereint nahrhafte Zutaten wie weiße Bohnen, knackiges Gemüse und aromatische Gewürze in einer wohltuenden Suppe. Die Kombination aus Speck, frischen Kräutern und einer […]
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2 Krautsalat Willkommen zu einem klassischen DDR-Rezept: dem Krautsalat. Dieser einfache und dennoch köstliche Salat war ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten in der DDR. Mit knackigem Weißkohl, süßen Äpfeln und einer würzigen Marinade ist dieser Krautsalat eine ideale Beilage zu verschiedenen Gerichten und ein Muss für jeden Buffet-Tisch. Lass uns gemeinsam diesen DDR-Klassiker zubereiten und den Geschmack der Vergangenheit neu […]
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