Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Käseschnitten Zutaten 1/4 Liter Milch 2 Eier Salz Paprika 8 dünne Scheiben Weißbrot 4 Scheiben Käse geriebene Semmel Bratfett Zubereitung Milch und Eigelb verquirlen, dabei Salz und Paprika zu geben. Die Brotscheiben, möglichst ohne Rinde, darin einweichen, jeweils zwischen zwei Bratscheiben eine Käsescheibe legen und die leicht verschlagenen Eiweiß dazwischenstreichen. Die Schnitten in geriebener Semmel wenden und von beiden […]
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44 Semmelgeräusch Zutaten für das Semmelgeräusch 400 g Weißbrot 1/2 Liter Milch 3 bis 4 Eier 65 g Speck Zubereitung des Semmelgeräusch Das altbackene Weißbrot in Scheiben schneiden, Milch und Eier verquirlen und den kleinwürfelig geschnittenen Speck erhitzen. Wenn er glasig ist, erst das Weißbrot und dann die Eiermilch zufügen. Mindestens 30 Minuten backen und mit frischem Salat auftragen. Nach: […]
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2 Hamburger Eierspeise Zutaten 150 g Weißbrot 3/8 Liter Milch 65 g Feinmargarine 100 g Reibekäse 65 g roher, 65 g gekochter Schinken 3 Eier Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Die Weißbrotwürfel in einem Plastesieb in die Milch legen. Das gut durchgeweichte Brot ausdrücken und unter 40 g schaumige Margarine rühren. Den Reibekäse, die Schinkenwürfelchen und die Eigelb zufügen, kräftig mit […]
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11 Gebackene Eiermilch Zutaten 6 Eier 50 g Zucker 2 Prisen Salz 2 Eßlöffel Rum oder Weinbrand 1/4 Liter Kaffeesahne 1/2 Liter Milch Zubereitung Die Eier zusammen mit Zucker und Salz recht gut verrühren, erst dann die übrigen Zutaten zugeben. Die verquirlte Masse in eine reichlich gefettete Auflaufform gießen und in mäßig heißer Röhre in etwa 40 Minuten fest werden […]
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6 Nuß-Speise Zutaten 250 g Weißbrot 3/4 Liter Milch 150 g Feinmargarine 150 g Zucker 1 Prise Backpulver 1 Prise Salz 4 Eier abgeriebene Zitronenschale 2 bis 3 bittere Mandeln 125 g gehackte Nüsse oder Mandeln 1 Tasse Fruchtmark (gegebenenfalls Feinfrost) 40 g Butter Zubereitung Das in Würfel geschnittene Weißbrot mit der heißen Milch begießen. Margarine, Zucker, Backpulver und Salz […]
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4 Gefüllter Serviettenkloss mit brauner Butter Zutaten 3/4 Liter Milch 1 Prise Salz 125 g Grieß 65 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 bis 3 Eier 100 g Weißbrot abgetropfte gedünstete Früchte etwa 50 g Butter Zubereitung In der mit Salz aufgekochten Milch den langsam eingestreuten Grieß ausquellen lassen, dabei den Zucker und den Vanillinzucker unterrühren. An die vom Feuer […]
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2 Apfel-Brotpfanne Zutaten 250 g Weißbrot 50 g Butter oder Feinmargarine 100 g Korinthen ein Rest Apfelmus 65 g Margarine 80 g Zucker 3 Eier 3/8 Liter Milch 1 Prise Salz Zubereitung Die Hälfte des in dünne Scheiben geschnittenen Weißbrotes mit der Hälfte der Butter oder Feinmargarine bestreichen, das mit den vorbereiteten Korinthen vermischte Apfelmus darüber geben. Mit den restlichen […]
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9 Semmelpfanne Zutaten 400 g Weißbrot oder Einback 3/4 Liter Milch 125 g Feinmargarine 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 2 Prisen Salz 3 bis 4 Eier 30 g Butter Zubereitung Das Weißbrot oder den Einback in kleinere Würfel schneiden und mit der heißen Milch übergießen. Feinmargarine, Zucker und Gewürze schaumig schlagen, die Eier nacheinander zugeben und das aufgeweichte Weißbrot […]
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12 Semmel-Eierkuchen Zutaten 250 g Weißbrot 3/4 bis 1 Liter Milch 65 g Mehl 6 bis 8 Eier 1/2 Teelöffel Salz 100 g Korinthen 1 Eßlöffel Zucker Bratfett Zucker Zubereitung Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit der heißen Milch begießen. Zugedeckt gut durchweichen lassen. Danach das Mehl, die Eier, das Salz, die vorbereiteten Korinthen und den Zucker zugeben […]
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4 Thüringer Eierschüssel Zutaten 375 g mageres Hammelfleisch 125 g mageres Schweinefleisch Salz Paprika 1 Ei 75 bis 100 g Weißbrot 1 Tasse vorgeweichte Trockenpilze 4 hartgekochte oder verlorene Eier 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung Das möglichst wolffein zerkleinerte Fleisch mit Salz, Paprika, Ei, dem eingeweichten, aber nicht ausgedrückten Weißbrot und den abgetropften, […]
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4 Warme Eierschnitten Zutaten 200 g Weißbrot 4 bis 8 Eier Salz Pfeffer Schnittlauch reichlich 1/8 Liter saure Sahne 30 g Butter Zubereitung Den Boden einer gefetteten feuerfesten Form mit Weißbrotscheiben belegen und die Eier darauf schlagen. Salz, Pfeffer, gehackten Schnittlauch und saure Sahne verrühren und darüber gießen. Mit Butter betupfen und in heißer Röhre backen, bis die Eier fest, […]
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2 Semmeleierkuchen mit Heidelbeeren Zutaten 1 Liter Milch 4 bis 8 Eier 250 g Weißbrot 125 g Mehl Salz 375 g Heidelbeeren Bratfett Zubereitung Milch, Eier, Weißbrotwürfelchen, Mehl und Salz verquirlen. Die vorbereiteten Heidelbeeren zugeben, kellenweise in heißem Fett backen. Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984 Rezept-Bewertung
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