Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Birnen in Weinsoße Zutaten: 700 g Birnen, 200 ml Weißwein, 100 ml saure Sahne, 100 g Puderzucker, 40 g Butter. Die gewaschenen und geschälten Birnen werden geviertelt und vom Kerngehäuse befreit. Die zerlassene Butter verrührt man auf dem Herd mit dem Puderzucker und gibt die Birnen dazu. Wenn die Birnen beginnen bräunlich zu werden, gießt man den Wein darüber […]
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0 Birnen in Sirup Zutaten: 550 g Birnen, 60 g Zucker, 300 ml Weißwein, 400 ml Wasser. Die Birnen werden gewaschen und mit dem Kerngehäuse in Zuckerlösung gargekocht. Dann nimmt man die Birnen vorsichtig heraus und läßt sie in einer Schüssel abkühlen. Der Wein wird in den Birnenfond gegeben, kurz erhitzt und über die Birnen gegossen. Gut gekühlt servieren. Nach: […]
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1 Äpfel in Weinsoße Zutaten: 600 g Äpfel, 6 Eigelb, 100 ml Wein, 80 ml Zitronensaft, 15 g Zitronenschale, 200 g Zucker. Die gewaschenen, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden gargedünstet und in Kompottschalen oder -becher verteilt. Für die Soße werden das Eigelb, der Zucker und die Hälfte des Weins miteinander verquirlt und im Wasserbad aufgeschlagen. Kurz vor der […]
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1 Orangen oder Mandarinen in Wein Zutaten: 700 g Orangen oder Mandarinen, 250 g Zucker, 100 ml Wein. Die Orangen oder Mandarinen werden geschält, von den weißen Fasern befreit, in Scheiben geschnitten und entkernt. Mandarinan kann man auch in Spalten zerlegen. Die Früchte werden in eine Schüssel gegeben und mit dem warmgemachten, gesüßten Wein übergossen. Das Kompott wird kalt serviert. […]
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2 Bananenpudding Zutaten: 350 g Bananen, 50 ml Weißwein, 30 g Grieß, 4 Eier, 300 ml Milch, 10 g Zitronenschale, 10 ml Zitronensaft, 75 g Zucker, 100 ml Fruchtsoße. Man kocht aus Milch und Grieß einen dünnen Brei und rührt das mit Zucker verquirlte Eigelb hinein. Die geschälten Bananen werden zu Mus verarbeitet und mit dem Wein, dem Zitronensaft und […]
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1 Parfait mit Gebäck Zutaten: 550 ml Sahne, 100 g Zucker, 100 ml Milch, 4 Eigelb, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Nüsse, 80 ml Zuckerlösung, 25 ml Weinbrand, 100 g Nußgebäck. Man bereitet die Masse wie für ein Vanille-Parfait zu, wobei man in das Ei-Milch-Gemisch die zerhackten Nüsse gibt. Die Hälfte dieser Parfaitmasse füllt man in eine Form, darauf legt […]
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0 Eis mit Weinbrandsoße Zutaten: 800 g Sahneeis oder Plombir, 100 ml Milch, 25 ml Weinbrand, 2 Eigelb, 30 g Zucker, 1 Prise Muskat. Das Eigelb wird mit dem Zucker verquirlt und die geriebene Muskatnuß dazugegeben. Dann gibt man die heiße Milch dazu, kocht das Ganze kurz auf, stellt es kalt und gießt den Weinbrand dazu. Das Sahneeis wird in […]
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1 Eis mit Dessertwein Zutaten: 800 g Fruchteis, 200 ml Dessertwein. Das in Portionsgefäße gefüllte Eis wird beim Servieren mit dem gut gekühlten Wein übergossen. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR
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0 Weinkrem Zutaten: 5 Eigelb, 250 g Zucker, 150 ml Weißwein, 1/2 Liter Sahne, 25 g Gelatine. Das Eigelb wird mit zwei Drittel des Zuckers zu einer Masse verrührt, der Wein zugefügt und alles bei sehr schwacher Hitze mit einem Schneebesen so lange geschlagen, bis eine kremartige Beschaffenheit entstanden ist. Dann nimmt man das Gemisch vom Herd, gibt die aufgelöste […]
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2 Süßkirschen-Souffle Zutaten: 500 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 35 g Butter, 5 Eier, 200 g Süßkirschen, 200 g Zucker, 50 ml Sekt oder Weißwein. Zucker, Mehl, zerlassene Butter und Eigelb werden miteinander verrührt, auf den Herd gebracht und unter Zugabe der Milch bei ständigem Rühren 10 bis 15 Minuten eingedickt und dann kaltgestellt. Dann hebt man das steifgeschlagene Eiweiß […]
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0 Stachelbeer-Souffle Zutaten: 600 g Stachelbeeren, 250 g Zucker, 1 Stück Zitronenschale, 100 ml Weißwein, 9 Eier. Die Stachelbeeren werden gewaschen, unter Hinzugabe der Zitronenschale sowie der Hälfte des Zuckers weichgekocht und durch ein Sieb passiert. Das Eigelb verrührt man mit dem restlichen Zucker, gibt es zu dem Mus hinzu und läßt unter ständigem Umrühren 3 bis 5 Minuten kochen, […]
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1 Schaumspeise aus Obstsaft Zutaten 400 ml Obstsaft (von Sauerkirschen, Apfelsinen, Weinbeeren u. ä.) 100 g Zucker 30 g Gelatine 1/2 Liter Wasser Zubereitung Das Wasser wird mit dem Zucker aufgekocht, dann die aufgelöste Gelatine und der Obstsaft zugefügt. Dann muß alles auf etwa 25 Grad abkühlen, wird zu dichtem Schaum geschlagen, in Portionsgefäße gefüllt und kaltgestellt. Nach: Süsses, 2. […]
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