Grünkohl

Grünkohl

17 Grünkohl Zutaten 500 g Grünkohl 1 kleine Zwiebel 40 g Schweineschmalz oder Gänsefett Salz 1 Eßl. Haferflocken Zubereitung Vom Grünkohl die Stiele entfernen, gründlich waschen und in kochendes Wasser geben, gut aufkochen lassen, sofort abgießen, grob oder fein hacken […]

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Porree auf indische Art

2 Porree auf indische Art 1 große Zwiebel, 1 Eßl. Öl, 4 Eßl. Weißwein, Selleriesalz, 1 Lorbeerblatt, Thymian, 1 Bund Petersilie, 1 Prise Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry, Salz, 500 g Porree, etwas Zitronensaft Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und […]

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Schwarzwurzeln

0 Schwarzwurzeln 500 g Schwarzwurzeln, 1/8 l Weißwein, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Nelke, Pfeffer, Salz, 1 Stück Zitronenschale. Die Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Sud aus 1/8 Liter Wasser und aus den gegebenen Zutaten etwa 25 Minuten garen. […]

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Verhüllter Rosenkohl

0 Verhüllter Rosenkohl 500 g Rosenkohl Salz 100 g Mehl 2 eier 5 bis 6 Eßlöffel Milch Pfeffer Muskatnuß Ausbackfett Den vorbereiteten Rosenkohl in wenig Salzwasser ca. 15 min kochen, abgiessen und abtropfen lassen. Aus Mehl, Eiern und Milch einen […]

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Dreierlei Kohl

0 Dreierlei Kohl 1 Weißkohl, 1 Wirsingkohl (je 1 kg), 1,5 kg Kartoffeln, 1 Dose Rind- oder Schweinefleisch im eigenen Saft, 500 g Sauerkraut, Salz, 1 Teel. Kümmel, Pfeffer, Bohnenkraut, 150 g Zwiebeln. Den vorbereiteten Kohl fein schneiden, die Kartoffeln […]

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Gemüsetopf mit Speck

0 Gemüsetopf mit Speck 4 Möhren, 1 Wirsingkohl, 500 g Kartoffeln, 4 Stangen Porree, 3 Eßl. Öl, Fett oder Margarine, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 Thymianzweig, 200 g Schweinebauch oder Speck. Die Möhren waschen, putzen, in kleine Stücke, den Porree […]

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Johannislauch

0 Johannislauch 1 bis 1 1/2 kg Porree, 3/8l Fleischbrühe, 2 Zwiebeln, Salz, Zucker, Weinessig, 1 Eßl. Rosinen, 100 g Speck, 1 kg Kartoffelmus, 100 g Speck, 1 Strauß frische Petersilie, Buttermilch. Den geputzten, gewaschenen Porree in Ringe schneiden und […]

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Kohlrübentopf

15 Kohlrübentopf 300 g Schweinebauch, 1 Lorbeerblatt, 5 Gewürzkörner, 2 Zwiebeln, 750 g Kohlrüben, 500 g Kartoffeln, 1 Teel. Majoran, 1/2 TeeI. Kümmel, Salz, 1 Eßl. Mehl, gehackte Petersilie. Das Fleisch in 1 1/2l siedendem Wasser ansetzen, knapp gar kochen […]

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Majoranlinsen

0 Majoranlinsen 300 g Linsen, Salz, 2 Kohlrüben, 2 Möhren, 1 Zwiebel, Petersilie, Majoran, Kümmel, 10 Pfefferkörner, 2 Knoblauchzehen, Zitronenschale, 1 Teel. Zucker, 1/8l Essig, 1/8l Wasser, 60 g Schweinefett, 40 g Mehl, 1 Eßl. Tomatenmark, 80 g durchwachsener geräucherter […]

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Tomaten, überbacken

0 Tomaten, überbacken 300 g Sahnequark, 3 Eier, 1/4 Tasse Weißwein, 65 g Mehl, 150 g geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Muskat, 100 g Speck, 1 Zwiebel, Margarine, 4 Tomaten, Petersilie oder Schnittlauch. Quark, Eigelb und Weißwein gut verrühren. Mehl und […]

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Pisam-Erbsen

0 Pisam-Erbsen 250 g gelbe Erbsen, 1/2 Teel. Natron 1 kleine Zwiebel, 2 hartgekochte Eier, 2 1/2 Eßl. Olivenöl (oder Salatöl), 1 1/2 Eßl. Weinessig, 1 Teel. Salz. Erbsen und Natron in einen Kochtopf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Zum […]

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