0 Gans in Aspik Die Zubereitung von Gans in Aspik war in der DDR eine beliebte Methode, um Fleisch zu konservieren und für festliche Anlässe vorzubereiten. Dieses klassische Rezept, das eine Zeit lang in Vergessenheit geriet, wird heute wiederentdeckt und […]
WeiterlesenSchlagwort: Wein
Gans in Apfelsoße
0 Gans in Apfelsoße Zutaten 1 junge Gans Salz 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie, Lorbeerblatt 50 g Butter 4 große säuerliche Äpfel 1/4 Liter Weißwein 50 g Sultaninen 1 Eßlöffel Zucker weißer Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Von der […]
WeiterlesenGänsebraten „Gute Luise“
0 Gänsebraten „Gute Luise“ Zutaten 1 Gans (etwa 2 bis 3 kg) Salz 1 große Zwiebel 1 Möhre 4 große Birnen 1/2 Zitrone 2 Eßlöffel Weinbrand 1/4 Liter Hühnerbrühe Zubereitung Die vorbereitete Gans mit einem feuchten Tuch abreiben. Das Fett […]
WeiterlesenRagout „Hausmacherart“
0 Ragout „Hausmacherart“ Zutaten 2 kleine Zwiebeln 50 g Butter oder Margarine 1 Eßlöffel Mehl 1 Tasse Bratensoße 1 bis 2 Tassen Fleischbrühe oder Wasser 1 kleine saure Gurke 1 Schuß Kräuteressig 1 Glas Rotwein Pfeffer 350 g gebratenes Geflügel […]
WeiterlesenEntenbrust im Schinkenmantel
0 Entenbrust im Schinkenmantel Zutaten 4 Entenbrüste 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer 1/4 Teelöffel Salbei 4 Scheiben roher Schinken zu je 30 g 80 g Margarine 1/8 Liter Rotwein 200 ml saure Sahne Salz Zubereitung Die Entenbrüste mit Pfeffer und zerriebenem […]
WeiterlesenEntenbrust mit Orangen
0 Entenbrust mit Orangen Zutaten 4 Entenbrüste Salz weißer Pfeffer 4 cl Weinbrand 3 Orangen 50 g Margarine 1/2 Glas Rotwein 50 g Butter Zubereitung Die Entenbrüste von den Knochen lösen und in 1 cm dicke Streifen schneiden, salzen und […]
WeiterlesenEntensteaks in Rotwein
0 Entensteaks in Rotwein Zutaten 4 Entenbrüste Salz Pfeffer 50 g Margarine 1 Zwiebel 1 Schuß Weinbrand 1/4 Liter Rotwein 50 g Butter Zubereitung Die ausgelösten Entenbrüste salzen, pfeffern und in der Margarine von beiden Seiten so braten, daß sie […]
WeiterlesenBurgunder-Ente
0 Burgunder-Ente Zutaten 100 g Speck 3 Zwiebeln 1 Ente 100 g Champignons 2 cl Weinbrand 4 cl Rotwein 100 g Margarine Salz 1 Eßlöffel Mehl Pfeffer Zucker Zubereitung Den Speck und die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas […]
WeiterlesenKraut-Ente
0 Kraut-Ente Zutaten 800 g Sauerkraut 200 g Räucherspeck Gewürznelken 2 Zwiebeln 1 Glas Weißwein 1 Ente Salz Pfeffer Zubereitung Das kleingeschnittene Sauerkraut mit dem Stück Speck, den mit Nelken gespickten Zwiebeln, Weißwein, Salz und Pfeffer kurz dünsten. Die gut […]
WeiterlesenHonig-Ente
0 Honig-Ente Zutaten 1 Ente Salz 2 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel Sojasoße oder Erwa-Speisewürze 3 Eßlöffel Dessertwein 2 Eßlöffel Honig Zubereitung Die vorbereitete Ente innen und außen leicht salzen. Zerdrückten Knoblauch mit feingehackten Zwiebeln, Sojasoße und Dessertwein vermischen. Die […]
WeiterlesenEnte in Lebersoße
0 Ente in Lebersoße Zutaten 1 Ente mit Leber Pfeffer Salz 100 g Mehl 100 g Schweineschmalz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Tomaten 4 Eßlöffel Dessertwein 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die vorbereitete Ente in Portionsstücke teilen, die Leber grob […]
WeiterlesenEnte in Weinsoße
0 Ente in Weinsoße Zutaten 1 Ente Salz 200 g Räucherspeck 4 Zwiebeln 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) Pfeffer 1/2 Flasche Rotwein 50 g Mehl 1 Flasche saure Sahne Zubereitung Die vorbereitete Ente in Stücke zerlegen und salzen. Speckwürfel auslassen, in […]
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