Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Salat „Monte Carlo“ (Vorspeise) Zutaten 1 Apfel, Zitronensaft, 100 g Krebsfleisch (Konserve), 100 g Ananas, 70 g körnig gekochter Reis, 30 g Mandeln, 10 g Butter, 50 g Mayonnaise, Ananassaft, Zitronensaft, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, Weißwein, Salatblätter, Dillspitzen, Cocktailkirschen. Zubereitung Den Apfel schälen, entkernen, in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Die Mandeln in der Butter rösten und […]
Weiterlesen
0 Sahnebowle 1/8 Liter Sahne, 4 Eßlöffel Puderzucker, 1 Flasche Weißwein, Saft von 1/2 Zitrone. Die Sahne mit Puderzucker im Bowlentopf schaumig schlagen. Den Wein mit Zitronensaft mischen. Unter Rühren in die Sahne gießen. Sofort kalt servieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
Weiterlesen
0 Sächsische Bauernspieße mit Apfelmeerrettich 600 g Schweinebauch, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Majoran, 100 g Knackwurst, 2 große Zwiebeln, 2 mittlere Gewürzgurken, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, 40 g Schmalz, 1 Apfel, 1 Glas Meerrettich, 1 Eßlöffel Kaffeesahne, Zitronensaft, Zucker. Den Schweinebauch mit dem Wurzelwerk (Suppengrün), den gestoßenen Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Majoran nicht zu weich kochen. Nach dem […]
Weiterlesen
0 Rotweinsoße, süß 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1 kleines Stück Zimtrinde, 2 Eßlöffel Zucker, 2 Stück Würfelzucker, an Zitronenschale gelblich gerieben, 1/8 Liter Rotwein. Das Stärkemehl mit 2 Eßlöffel kaltem Wasser anrühren. 1/8 Liter Wasser mit Zimtrinde, Zucker und Würfelzucker zum Kochen bringen, das Stärkemehl zugeben und aufkochen lassen. Zimtrinde entfernen, den Topf vom Feuer nehmen und den Wein unterrühren. Während […]
Weiterlesen
0 Rotweinsoße Zutaten 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Zwiebeln, 40 g Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 100 ml Rotwein, 100 ml Bratensoße (Würfel), Salz, Pfeffer, Zucker. Zubereitung Das Wurzelwerk (Suppengrün) und die Zwiebeln putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Inzwischen die Butter erhitzen, die Gemüsewürfel dazugeben und rösten. Dann mit Mehl bestäuben, unter Rühren alles goldbraun werden lassen. Sofort […]
Weiterlesen
0 Rotkohleintopf 2 kg Rotkohl, 3/8 Liter Weißwein, 3 Eßlöffel Weinessig, Salz, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Zwiebeln, 2 Äpfel, 25 g Gänseschmalz, 2 Gänsekeulen, 1 Prise Nelkenpulver, 3 Lorbeerblätter, 1 1/2 Eßlöffel Zucker. 1 1/2 Liter Brühe (gekörnt), 4 Kartoffeln, 3 Eßlöffel Preiselbeeren oder Preiselbeerkonfitüre. Den Rotkohl vorbereiten und feinschneiden, mit dem Wein, dem Weinessig und Salz vermischen und ziehen […]
Weiterlesen
0 Rostocker Fischeintopf 2 Fischköpfe, 1 Lorbeerblatt, 2 Zwiebeln, Salz, weißer Pfeffer, 1/4 Liter Weißwein, 500 g Kartoffeln, 500 g Fischfilet, Saft von 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 4 Eßlöffel Öl, 500 g Tomaten, 1/2 Bund Petersilie, Oliven und Kapern zum Garnieren. Die gewaschenen Fischköpfe mit Lorbeerblatt, einer geschälten Zwiebel, Salz und weißem Pfeffer in 1 1/4 Liter Wasser und Weißwein […]
Weiterlesen
0 Rosenkohl in Nußsoße 1 kg Rosenkohl, 1/2 Liter Fleischbrühe, Muskat, Salz, Zucker, 30 g Butter, 50 g Mehl, 100 g gehackte Haselnüsse, 4 Eßlöffel Weißwein. Den vorbereiteten Rosenkohl in der Fleischbrühe garen, dann abtropfen lassen. Die Brühe aufheben. Den Rosenkohl mit Muskat, Salz und Zucker würzen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Aus Butter und Mehl eine Schwitze […]
Weiterlesen
0 Rosenbowle 6 voll aufgeblühte Rosen, 100 g Zucker, 3 Glas Weinbrand, 2 Flaschen Weißwein, 1 Flasche Sekt oder Selters. Die Rosenblätter mit Zucker, Weinbrand und 2 Flaschen Weißwein in das Bowlengefäß geben und zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Rosenblätter aus dem Gefäß entfernen, die Bowle mit Zucker abschmecken und mit Sekt auffüllen. Jedes Glas mit […]
Weiterlesen
0 Roquefortsoße 125 g Roquefort, 1/4 Liter saure Sahne (10 %), 50 g feingehackte Nüsse, 1 Teelöffel feingehackter Dill, 1 Schuß Whisky oder Weinbrand. Den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken, mit der sauren Sahne verrühren oder mit einem Mixer pürieren. Nüsse und gehackten Dill zufügen, mit Whisky oder Weinbrand abschmecken. Diese herzhafte Soße eignet sich zu allen Fisch- und Fleischfondues […]
Weiterlesen
0 Roquefort-Gebäck Für den Teig: 70 g Roquefort, 50 g Butter oder Margarine, 50 ml flüssige Sahne, 1 Eßlöffel Weinbrand, 100 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer. Zum Bestreichen: 3 Eßlöffel Milch oder 1 Eigelb. Den Käse mit der Gabel zerdrücken und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. […]
Weiterlesen
0 Roquefortbirnen Roquefortbirnen waren ein beliebtes Dessert in der DDR, das die süße Frische von Birnen mit dem würzigen Geschmack von Roquefort-Käse vereinte. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 ermöglicht es dir, diese köstliche und ungewöhnliche Kombination selbst zuzubereiten. Die süß-salzige Geschmacksexplosion wird dich und deine Gäste begeistern und ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als besondere Leckerei […]
Weiterlesen