Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
15 Dicke-Bohnen-Eintopf 500 g Schweinebauch, 2 kg dicke Bohnen (Puffbohnen, netto 500 g), 500 g Möhren, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel gekörnter Rindfleischbrühextrakt, 3 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Bohnenkraut. Den Schweinebauch im eigenen Fett im Topf rundherum braun anbraten. 1 1/2 Liter heißes Wasser zugießen, den Topf zudecken und den Schweinebauch 40 Minuten leise kochen lassen. Inzwischen […]
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1 Currytaschen 250 g Mehl, 250 g Butter, 250 g trockener Quark, 1 Teelöffel Salz. Für die Füllung: 125 g Geschabtes, 65 g Gehacktes, 50 g Semmelbrösel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 30 g Margarine, 1 bis 2 Eßlöffel Curry, 1 Schuß Weißwein; 1 Ei zum Bestreichen. Mehl, Butter, Quark und Salz verkneten und mindestens 30 Minuten kühl stellen. […]
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0 Curry-Käse-Fondue 1 Knoblauchzehe, 1/8 Liter Rotwein, 200 g Delikateßkäse, 200 g Edamer Käse, 200 g Steppenkäse, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Weißwein, 1 Eßlöffel Curry. Das Fondue-Gefäß mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben, Rotwein, geriebenen Käse und das mit Zitronensaft angerührte Mehl sowie den mit Weißwein verrührten Curry in das Gefäß geben und erhitzen. Kräftig abschmecken, mit einer Prise Zucker […]
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0 Crepes „Ganimet“ 8 Crepes, 2 Bananen, 4 cl Maraschino, 20 g Butter, 4 cl Weinbrand, 80 g Schlagsahne. Die vorgebackenen Crepes mit geviertelten Bananenstückchen füllen, die zuvor mit Maraschino beträufelt wurden, und zusammenrollen. In Butter nochmals erhitzen und mit Weinbrand flambieren. Mit der Schlagsahne servieren. – Nach Belieben können anstelle von Bananen auch Maraschinokirschen zum Füllen verwendet werden. Historische […]
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0 Club-Cobbler 2 cl Weinbrand, 2 cl Curacao, 1 Prise Vanillinzucker, 2 Pfirsichstücke, 2 Erdbeeren, Weißwein. Das Glas halb mit Eisschnee füllen, Weinbrand, Curacao und Vanillinzucker darübergeben und kurz umrühren. Mit den Früchten garnieren und mit Weißwein auffüllen. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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1 Chinesische Schweinerippchen vom Rost 1250 g Schweinerippchen, 3 Eßlöffel Honig mit 1 Teelöffel Speisewürze vermischt. Für die Marinade: 1/8 Liter Speisewürze, 2 Eßlöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Worcestersauce, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Weinbrand, 1/4 Teelöffel Ingwerpulver. Die Rippchen in etwa 4 cm breite Stücke schneiden und in eine Schüssel legen. Für die Marinade Speisewürze, Zucker, Worcestersauce, kleingeschnittene Zwiebeln, Weinbrand und […]
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1 Chinesischer Hühnersalat 500 g Hähnchenbrust, 3 Eßlöffel Weißwein, 3 Teelöffel Stärkemehl, 1 Eiweiß 1 kg Porree, 6 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Sojasauce (salzig), 50 g Zucker, Salz, Pfeffer, 50 g Erdnüsse. Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden und in der Mischung aus Weißwein, Stärkemehl und Eiweiß einige Zeit durchziehen lassen. Inzwischen den Porree putzen und waschen, nur die zarten […]
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0 Chinesische Frühlingsrollen 250 g Hackepeter, 1 Eßlöffel Wermut, 2 Teelöffel Stärkemehl, 1/2 Teelöffel Salz, Öl zum Braten, 2 Tassen in feine Streifen geschnittener Kohlrabi, 2 Tassen in feine Streifen geschnittener Weiß- oder Chinakohl, nach Belieben 1 Tasse Pilze, 2 Eßlöffel Speisewürze, 2 Tassen Mehl, 2 Eier. Hackepeter, Wermut, 1 Teelöffel Stärkemehl und Salz vermischen und unter ständigem Rühren leicht […]
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0 Chilenischer Putenbraten 1 mittelgroße Pute, 2 Eßlöffel Schmalz, 1/2 Eßlöffel Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Chillipulver, 8 Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 2 Möhren, 1 kleine Sellerieknolle, 2 Tassen grüne Bohnen, 2 Tassen grüne Erbsen, 1 Tasse weiße Bohnen, 1/2 Weißkohl, 3 Tomaten, 250 g Kürbis (wenn vorhanden), 3 Maiskolben oder Maiskörner aus der Dose, 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 200 […]
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0 Chicorée in Zitronencremesoße 750 g Chicorée, Salz, 1 Prise Zucker, 40 g Margarine, 30 g Mehl, 1/8 Liter Sahne, Pfeffer, Muskat, 1/2 Zitrone, 1 Schuß Weißwein. Die vorbereiteten Chicoréestauden in 1/2 Liter Wasser zusammen mit etwas Salz und 1 Prise Zucker gardünsten, dann abtropfen lassen. Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, mit etwas Dünstflüssigkeit zu einer dicklichen Soße […]
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0 Chancho al mani (Schweinerippchen mit Erdnüssen) 1 1/2 kg Schweinerippchen, 1 Eßlöffel feine Zwiebelwürfel, 1 Eßlöffel Chillipulver, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Salz, 100 g Semmelbrösel, etwas Milch, 250 g gemahlene Erdnüsse, 1 Dose Maiskörner. Die Rippchen in beliebig große Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln, Chillipulver, Knoblauch und Salz anbräunen. So viel Wasser angießen, daß das Fleisch bedeckt ist, und […]
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0 Cafe Royal (Einzelportion) 2 Würfelzucker, 2 cl Weinbrand, 1 Tasse starker Kaffee, 1 Eßlöffel geschlagene Sahne. In eine angewärmte Tasse den Würfelzucker geben, mit 2 cl angewärmtem Weinbrand begießen, anzünden und kurz brennen lassen. Dann mit dem heißen Kaffee auffüllen und mit geschlagener Sahne krönen. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, […]
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