Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Burgunder Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Öl, 12 Scheiben magerer Speck, 12 kleine Zwiebeln, 50 g Butter, 12 Champignonköpfe, 1/4 Liter Rotwein (Burgunder), 1 Knoblauchzehe, 1/2 Teelöffel Stärkemehl. Das küchenfertige Hähnchen in Portionsstücke schneiden, diese salzen und pfeffern und in dem Öl anbraten. Inzwischen extra […]
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0 Brüsseler Schweinekoteletts 4 Schweinekoteletts, Salz, Kümmel, Knoblauch, etwas Mehl, 2 Eßlöffel Schweineschmalz, 300 g Weißkraut, 50 g Butter, Pfeffer, 3 Tomaten, 100 g Champignons, Zitronensaft 1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 Ei. Die Koteletts etwas flachdrücken, die Ränder einschneiden, mit Salz, Kümmel und Knoblauch würzen und mit Mehl bestäuben. Im heißen Schmalz von beiden Seiten braun braten, aber nicht durchbraten. […]
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0 Brünner Ochsenschwanzsuppe 500 g Ochsenschwanz, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 50 g geräucherter Schinken, 40 g Mehl, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Rotwein, Salz, Pfeffer, Worcestersauce. Den Ochsenschwanz in Stücke hacken und in der erhitzten Margarine anbraten. 1 1/2 Liter Wasser zugießen und etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen. Erst dann die halbierte Zwiebel und das vorbereitete […]
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0 Brotsuppe mit Früchten 4 Scheiben Schwarzbrot, 4 Äpfel, 250 g Pflaumen, 1 Zitrone, 100 g Zucker, 1/8 Liter Weißwein, 2 Eßlöffel Butter, Salz, 3 Nelken, Zimt. Das Brot und die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Würfel schneiden. Die Pflaumen entsteinen und halbieren. Brot und Obst – etwas Obst als Einlage zurückbehalten – zusammen mit Zucker, Nelken, abgeriebener Zitronenschale […]
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0 Gefüllte Rindslende 2 kg Rindslende 1 Schweinszunge 100 g Champignons 1 bis 2 gekochte Eier 2 rohe Eier Salz 1/2 Zitrone 1 Eßlöffel Stärkemehl Bratfett und Speck 1 kleine Zwiebel 1/8 Liter saure Sahne 2 Teelöffel Mehl Die Rindslende so tief einschneiden, daß sie nur noch an einer Längsseite zusammenhängt. Vor dem Füllen Häute und Sehnen entfernen, damit sich […]
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0 Brokkoli mit Camembert 1 kg Brokkoli, Salz, 1 Zwiebel, 1 reichlicher Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Weißwein, Muskat, 250 g Camembert, Petersilie. Den vorbereiteten Brokkoli in Salzwasser garen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Margarine andünsten, das Mehl zufügen und die Schwitze mit 1/8 Liter Gemüsewasser auffüllen. Dann den Weißwein zufügen und die Soße mit Salz […]
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0 Bratheringe in Tomatenmarinade 4 kleine grüne Heringe, 50 g Öl, 1 Zwiebel, 50 g Champignons, 100 g Tomatenketchup, 1 Prise Zucker, 1/8 Liter Rotwein, Salz. Die Heringe ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden, gründlich waschen und abtrocknen. Im Tiegel Öl erhitzen und die gesalzenen Fische – nach Belieben zuvor in Mehl gewendet – von beiden Seiten braten. Dann herausnehmen und […]
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0 Brasilianische Kalbsleber 750 g Kalbsleber, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Glas Weißwein, 1/2 Teelöffel Oregano, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone, 100 g Margarine, 3 reife Bananen, 1 Eßlöffel Rum. Die Leber in feine Streifen schneiden und einige Stunden in eine Marinade aus Knoblauch- und Zwiebelscheiben, Lorbeerblatt, Weißwein, Oregano, Salz, Pfeffer und Zitronensaft legen, dabei die Leber öfter wenden. […]
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0 Brandy-Fizz (Einzelportion) 4 cl Weinbrand, 5 Spritzer Zitronensaft, 1 Barlöffel Zuckersirup, Selters. Weinbrand, Zitronensaft und Zuckersirup gut auf Eis im Mixer schütteln, in das Trinkglas seihen. Mit Selters auffüllen und sofort servieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Brandy-Cocktail (Einzelportion) 3 cl Weinbrand, 1 Spritzer Boonekamp oder Angostura, 3 cl Wermut rot, Eiswürfel, abgeriebene Zitronenschale. Weinbrand, Boonekamp und Wermut im Becher mit Eis schütteln, in ein Cocktailglas seihen und mit geriebener Zitronenschale bestreut servieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Bouillabaisse Zutaten 2 kg verschiedenes Fischfleisch (Makrele, Kabeljau, Heilbutt usw.), 200 g Zwiebeln, 150 g Selleriestreifen, 150 g Öl, 1 Paprikafrucht, 100 g Möhren, 100 g Porree, 250 g abgezogene Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 Prise Safran, 1 Lorbeerblatt, etwas Weißwein, eventuell Oliven. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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0 Bohnen-Tomaten-Topf Willkommen in der kulinarischen Welt der DDR-Klassiker, wo traditionelle Gerichte wie der Bohnen-Tomaten-Topf zu neuem Leben erweckt werden! Dieses Rezept ist nicht nur eine einfache und köstliche Mahlzeit, sondern auch ein Stück Geschichte auf deinem Teller. Lass dich von den Aromen vergangener Zeiten inspirieren und entdecke dieses reichhaltige und nahrhafte Gericht. Vergiss nicht, es auf Pinterest zu speichern, […]
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