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Brokkoli mit Camembert

Brokkoli mit Camembert

1 kg Brokkoli, Salz, 1 Zwiebel, 1 reichlicher Eßl. Margarine, 2 Eßl. Mehl, 1/8 l Weißwein, Muskat, 250 g Camembert, Petersilie.

Den vorbereiteten Brokkoli in Salzwasser garen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Margarine andünsten, das Mehl zufügen und die Schwitze mit 1/8 Liter Gemüsewasser auffüllen.
Dann den Weißwein zufügen und die Soße mit Salz und Muskat abschmecken, nach Belieben noch mit 1 Eigelb abziehen.
Den Camembert in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in gehackter Petersilie wenden und auf eine feuerfeste Platte ringsum legen.
In der Backröhre bei 150 °C in etwa 10 Minuten erhitzen.
In die Mitte der Platte dann den abgetropften Brokkoli legen und mit der Soße übergießen.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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