Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Bohnen mit Hammelfleisch 500 g Bohnenkerne, 1l Wasser, 500 g Gemüse, 50 g Speck, 2 Eßlöffel Margarine, 250 g Hammelfleisch, 3/4 Liter Wasser, Salz, 2 Eßlöffel Tomatenmark. Die vorbereiteten Bohnenkerne in dem Wasser ankochen. Das Gemüse (Sellerie, Möhre, Porree, Zwiebel) und den Speck in Würfel schneiden. In der Margarine den Speck anbraten, das Gemüse zugeben und leicht anschwitzen. Ebenso […]
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0 Altenburger Backhähnchen Zutaten für 4 Personen: 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) (1 junges Hähnchen) 1 Zitrone Mehl 2-3 Eier Semmelmehl Öl zum Backen Petersilie Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika Zubereitung: Den Broiler vierteln, die größeren Knochen vorsichtig auslösen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mehl mit […]
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0 Stavenhagener Rippenbraten Bist du bereit für eine kulinarische Reise ins Herz von Mecklenburg-Vorpommern? Dann lass uns den Stavenhagener Rippenbraten entdecken – ein traditionelles DDR-Gericht, das nach der malerischen Stadt Stavenhagen benannt ist und mit köstlichen Aromen überrascht! 🍖🌳 Also, lass uns gemeinsam den Stavenhagener Rippenbraten zubereiten und die köstlichen Aromen der DDR-Küche neu entdecken! Und vergiss nicht, dieses Rezept […]
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0 Fisch-Gjuvetsch 1 1/4 kg Kabeljau, 2 Glas Weißwein, 1 Teelöffel Salz, 200 g Möhren, 100 g grüne Bohnen, 200 g Zwiebeln, 4 Paprikafrüchte, 200 g Tomaten, 80 g Öl, 1 Prise Thymian, 2 Knoblauchzehen, 2 Eßlöffel Tomatenmark. Den vorbereiteten Kabeljau in 1 Liter Salzwasser und dem Weißwein kochen, Möhren, grüne Bohnen, Zwiebeln, Paprikafrüchte und Tomaten in Würfel schneiden und […]
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0 Fisch-Fondue 3 Forellen, Zitrone, 1 mittlerer Karpfen, etwa 3/4 Liter Öl, Bierteig, 100 g Speck, 16 Weinbergschnecken, grüne Gurke, Paprikafrucht, Kapern, gefüllte Oliven, Kräuterbutter, Kopfsalat, Rapünzchensalat, gehackte Petersilie, Dill und Schnittlauch, Senfsoße, Currysoße, Dillsoße, Worcestersauce, Kaviarbrot. Die Forellen filetieren, mit etwas Zitronensaft beträufeln und nach etwa 2 Stunden in Würfel schneiden. Den Karpfen schuppen, ebenfalls filetieren und von allen […]
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0 Leberfondue 600 g Leber, 4 saure Äpfel, Zitronensaft, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer. Für den Backteig: 2 Eßlöffel Mehl, 1 Tasse Apfelwein, 1 Eiweiß, Öl. Die Leber in Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Ringe schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zum Schluß die Leberstücke leicht mit Mehl bestäuben und […]
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0 Rustikale Fondue 600 g Schweinefleisch, 1 Becher Joghurt, 1 Teelöffel gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, 1 Blumenkohl, 3 Möhren. Für den Backteig: 1 Eßlöffel Mehl, 1 Tasse Bier, 1 Eiweiß, Backfett, Salz. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Joghurt mit den Kräutern vermischen, über das Fleisch gießen, Salz und Pfeffer zugeben und alles ziehen lassen. Das geputzte Gemüse in […]
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0 Fleischfondue Für die Fleischfondue eignen sich Rinds- oder Schweinslende, Schweinsrücken, Schnitzelfleisch, magerer Schweinekamm, aber auch Brat- und Bockwurst. Es können auch mehrere Sorten zugleich verwendet werden. Die Fleischsorten werden in 3 cm große Würfel geschnitten und entweder gleich in Portionsschüsselchen verteilt oder auf einem Holzbrett oder größerem Teller angerichtet. Das inzwischen in der Küche erhitzte Öl soll heiß sein, […]
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0 Fischerpott 2 große geräucherte Makrelen, 1 Zwiebel, 5 Tomaten, Öl, 1 Schuß Weißwein, Salz, Pfeffer, Paprika, Estragon, 150 g Gräupchen. Die Makrelen von Haut und Gräten befreien. Zusammen mit der geviertelten Zwiebel in 1 Liter Wasser etwa 30 Minuten kochen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, in etwas Öl anrösten. Dann zur Fischsuppe geben, den Wein, Salz, Pfeffer, Paprika, Estragon […]
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0 Fischerpfanne „Sonnenstrand“ 400 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, Paprika, Pfeffer, 6 Eßlöffel Öl, 5 Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, 50 g Champignons, Knoblauchpulver oder 1/2 Knoblauchzehe, 1 bis 2 Gläser Rotwein, 4 Eßlöffel Joghurt. Das vorbereitete Fischfilet säuern, salzen, reichlich mit Paprika und sparsam mit Pfeffer bestreuen. In erhitztem Öl kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In das Fett […]
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0 Fischcremesuppe „Theodor Storm“ (für 6 Personen) 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 1/8 Liter Milch, 4 Eßlöffel Maisan, 400 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 4 Eigelb, 1/8 Liter süße Sahne, 4 Eßlöffel Weißwein, etwas frisch geriebene Muskatnuß, 100 g Tomate, 2 hartgekochte Eier, 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch. Die kochende Fleischbrühe mit dem in kalter Milch angerührten Maisan binden und kurz aufkochen lassen. […]
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0 Filetsteaks mit marinierter Ananas 4 Filetsteaks, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Teelöffel Butter, 1 kleine Dose Ananasstücke, 2 cl Weinbrand. Die vorbereiteten Filetsteaks leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Stielpfanne Schmalz erhitzen. Die Filetsteaks in das heiße Fett legen, damit sich die Fleischporen sofort schließen und ein Austreten des Fleischsaftes verhindert wird. So bleiben […]
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