0 Marinierter Rinderbraten 1 kg Rindfleisch 1/4 Liter Rotwein 2 – 3 Zwiebeln 1 kl. Knoblauchzehe Salz Paprika oder Pfeffer Bratfett 1/8 Liter saure Sahne 1 – 2 Tomaten Das vorbereitete Rindfleisch in eine Marinade aus Rotwein, einer zerschnittenen Zwiebel, […]
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0 Bohnen in Eiersoße 750 g grüne Bohnen, Salz, 40 g Butter, 3 Eßlöffel Semmelbrösel. Für die Soße: 30 g Margarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Bohnenkochwasser, 1/4 Liter Fleischbrühe, Salz, Muskat, 1 Teelöffel Zitronensaft, Pfeffer, 3 Eßlöffel Weißwein, 2 […]
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0 Böhmisches Knoblauchhähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 4 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck, 50 g Margarine, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter Weißwein, 100 g Champignons, 2 Lorbeerblätter, 1 […]
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0 Blumenkohl mit Schinkensoße Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR mit einem zeitlosen Klassiker: Blumenkohl mit Schinkensoße! Dieses Rezept war einst eine beliebte und sättigende Mahlzeit, die die Menschen mit ihrem einfachen Charme und ihrer köstlichen Kombination aus […]
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0 Blumenkohl mit Kruste 1 Blumenkohl, Salz, 375 g Rind- oder mageres Schweinefleisch, 50 g Speck, 125 g Pilze, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 2 Eßlöffel saure Sahne, 2 Eier, Reibekäse. Den vorbereiteten Blumenkohl in Salzwasser halbgar kochen, […]
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0 Blumenkohlauflauf mit Käsehaube Zutaten 1 Blumenkohl Salz 125 g roher Schinken 200 g gekochter Schinken 200 g süße Sahne 4 Eier 1 Teelöffel grüner Pfeffer 60 g Butter oder Margarine 20 g Mehl 1/8 Liter Milch 50 g Reibekäse […]
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0 Blues um Mitternacht (Einzelportion) 0,1 Liter Milch, 2 cl Kaffeelikör, 2 cl Gin, 1 Schuß Himbeergeist. Alles miteinander gut auf Eis schütteln und im Weinglas servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, […]
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0 Blätterteig-Pfirsich-Torte 300 g gefrorener Blätterteig, 500 g Kompottpfirsiche. Für die Füllung: 1/2 Liter Schlagsahne, 50 g Zucker, 2 Eßlöffel Weinbrand, 60 g Johannisbeergelee, 1 Maraschinokirsche. Den Teig auftauen lassen und auf bemehlter Fläche 3 sehr dünne Böden ausrollen. Die […]
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0 Blätterteig für Pasteten 250 g Mehl, 2 Eigelb, etwas Salz, 1 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eßlöffel Weißwein, 200 g Butter. Aus Mehl, Eigelb, Salz, Weinbrand und Wein einen Nudelteig bereiten. Ein Rechteck ausrollen und die in Stücke geschnittene Butter darauf […]
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0 Birnentorte Zutaten 150 g Mehl, 100 g Kokosraspel, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Zitrone, 1 Ei, 125 g Margarine oder Butter, 1 kg Birnen, 1/4 Weißwein, 50 g Zucker, 1 Zimtstange. Für die Creme: 12 g Gelatine, […]
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0 Birnen-Kirsch-Dessert 4 große Birnen, 3 bis 4 Eßlöffel Zucker, je 1 Stück Zitronenschale und Zimtstange, 2 Likörgläser Weinbrand, 350 g Kirschen (Konserve). Für die Baisermasse: 2 Eiweiß, 1 Teelöffel Zitronensaft, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker. Die geschälten Birnen […]
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1 Birkhahn mit Cremesoße 1 junger Birkhahn, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 80 g Butter, 1 Teelöffel Mehl, Weißwein, Muskat, 1 Zitrone, Worcestersauce, 1 Eigelb, Petersilie, etwas Sahne. Den Birkhahn würzen, die Brust in Speck hüllen und mit Butter anbraten. […]
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