0 Spanischer Kaffee 3/8 Liter Kaffee, 1/4 Liter Rotwein, 1 Likörglas Weinbrand, Zucker. Heißen Kaffee mit erhitztem Rotwein und Weinbrand verrühren. Das Getränk nach Geschmack süßen. – Anstelle von klarem Zucker kann Würfelzucker, mit dem die Schalen gut gereinigter Apfelsinen […]
WeiterlesenSchlagwort: Wein
Alkoholischer Tee-Extrakt
0 Alkoholischer Tee-Extrakt 8 g schwarzer Tee, 1/2 Liter Wodka, Weinbrand oder Rum, Zucker. Den schwarzen Tee mit Alkohol übergießen und gut verschlossen und nicht zu kalt gestellt etwa 8 Tage stehenlassen. Durchseihen, nach Geschmack süßen und in einer Flasche […]
WeiterlesenGriechische Eiscreme
0 Griechische Eiscreme 1/2 Tasse Sultaninen, 4 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, 1 Beutel Speiseeispulver Vanille, 3/16 l Sahne oder Kondensmilch, Schlagsahne. Die Sultaninen mit kochendem Wasser brühen, nach etwa 1 Stunde abtropfen lassen und mit Rum begießen. Zugedeckt mindestens 30 […]
WeiterlesenWeinschaum (Chaudeau)
0 Weinschaum (Chaudeau) 4 Eigelb, 80 g Staubzucker, Zitronen- oder Apfelsinensaft, Salz, 1/2 Flasche Weißwein, 75 g Zucker. Eigelb, Staubzucker, Zitronensaft und Salz im Wasserbad oder auf kleiner Flamme mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Nach und nach den Weißwein und […]
WeiterlesenWeinspeise
2 Weinspeise 1/4 Liter Wasser, 75 g Zucker, 1/2 Liter Rotwein, 1 1/2 Päckchen Puddingpulver Fruchtgeschmack, 1 Ei, 2 Eßlöffel Rum, Salz. Wasser und Zucker aufkochen, das im Rotwein verquirlte Puddingpulver unter Rühren darin aufwallen lassen. Vom Feuer nehmen, Eigelb […]
WeiterlesenMoskauer Creme
0 Moskauer Creme 3 Eigelb, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eßlöffel Weinbrand, etwa 1/8 Liter steife Schlagsahne oder -creme, geraspelte Schokolade. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker recht schaumig schlagen, den Weinbrand zugeben und die steife Schlagsahne unterheben. Kalt stellen […]
WeiterlesenCharlotte „russe“
1 Charlotte „russe“ Etwa 30 Löffelbiskuits, 1 1/2 Liter Milch, 3 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 150 g Zucker, 50 g Butter, 2 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eier, Salz, Schlagsahne. Halbierte Löffelbiskuits an den Rand einer gefetteten Springform stellen und den Boden […]
WeiterlesenNußcreme-Früchte-Becher
0 Nußcreme-Früchte-Becher 40 g geriebene Nüsse, 3 geriebene bittere Mandeln, 3/8 Liter Milch, 2 Eier, 65 g Staubzucker, 1/8 Liter Wasser, 12 g Gelatine, 1 Gläschen Rum oder Weinbrand, Salz, 30 g Sultaninen, 2 bis 3 Apfelsinen oder 3 Scheiben […]
WeiterlesenTuttifrutti
0 Tuttifrutti 8 bis 10 Butterkekse, 2 Tassen gedünstetes oder frisches Obst, Vanillepudding aus 3/8 Liter Milch, Weinbrand oder Rum. Die mit Obstsaft angefeuchteten, zerkrümelten Kekse und das Obst in Gläser oder Schalen schichten. Einen frisch gekochten Pudding mit Alkohol […]
WeiterlesenWeinreis mit Früchten
1 Weinreis mit Früchten 2 Tassen Wasser, 2 Tassen Weißwein, 1 Stück Vanilleschote, 150 g Zucker , 2 Tassen Reis, Zitronensaft, 1/2 Liter Vanillesoße, Mandarinen und Ananas aus der Dose, Kirschen oder Weinbeeren. Wasser, Wein, Vanilleschote und Zucker aufkochen, den […]
WeiterlesenOrangendessert
0 Orangendessert 4 Apfelsinen, 1 Apfel, Zucker, 2 Eßlöffel Weinbrand, 1/2 Liter Vanillesoße. Die geschälten Früchte in kleine Stücke schneiden und nach Geschmack süßen. Weinbrand und Vanillesoße verrühren und darübergießen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
WeiterlesenZitronenschaum
1 Zitronenschaum 4 Eier, 150 g Zucker, 1 Zitrone, 1 Glas Weißwein, 10 g Gelatine. Eigelb und Zucker möglichst elektrisch verrühren, den Saft und etwas abgeriebene Zitronenschale zugeben. Die in wenig heißem Wasser aufgelöste Gelatine durch ein Sieb zugießen, den […]
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