Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Himmlisches Gericht Zutaten & Zubereitung Aus 6 Eiern wird ein Biskuitteig bereitet. Das abgekühlte Biskuit wird dann in würfelförmige Stücke geschnitten, reichlich mit Milch begossen, die mit etwas Rum vermischt wurde und aufgehäuft in die Mitte einer runden feuerfesten Schüssel gelegt, die man vorher mit Butter ausstreicht. Aus 5 Eidottern, 1/10 l Sahne oder Milch, 4 Schnitten geriebener Schokolade, […]
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0 Kastanienrollen 8 Eidotter werden mit 250 g Zucker und 150 g Mehl und schließlich mit dem Schnee d er 8 Eier vermischt. Der Teig wird fingerdick in ein mit Butter reichlich ausgestrichenes Backblech gegossen und gebacken. Der gebackene Teig wird dann auf eine mit viel Zucker bestreute Serviette gestülpt, mit Kastanienpüree bestrichen und damit zusammengerollt. Die Oberfläche kann mit […]
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0 Berliner Gebäck 100 g Zucker, 300 g Mehl, 200 g Butter, ein ganzes Ei und etwas geriebene Zitronenschale werden zu einem Teig gerührt. Aus ungefähr 2/3 des Teiges wird ein viereckiges Blatt gerollt und halb gebacken (vor dem Backen mit der Gabel stechen). 150 g Mandeln oder Nüsse werden gerieben, mit 30 g Kakaopulver, 160 g Zucker, einer Prise […]
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0 Liebesbrief Aus 250 g Mehl, 150 g Butter, 80 g Zucker, 7 Eidottern und entsprechend viel saurer oder süßer Sahne wird ein mittelmäßig fester Teig geknetet, den man eine Stunde lang aufs Eis, oder an einen kalten Ort stellt. Man rollt den Teig dünn aus, zerschneidet ihn in briefförmige Stücke, füllt diese mit Vanillenkrem, der mit in Rum eingeweichten […]
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0 Kossuth-Gebäck 250 g Butter, ebenso viel Zucker, ein ganzes Ei, 3 Eidotter und der Saft einer Zitrone werden 1/2 Stunde lang gerührt. Während des Rührens gibt man 250 g Mehl, das am Herde gut ausgetrocknet wurde, zu. Das Gemisch wird dann in ein Backblech gegossen, seine Oberfläche geglättet und mit gezuckerten, gehackten Mandeln bestreut. Ist das Gebäck gebacken, zerschneidet […]
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14 Baumkuchen Dieses traditionelle Rezept für Baumkuchen ergibt einen köstlichen Kuchen mit einer einzigartigen, schichtartigen Textur. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Der Baumkuchen eignet sich hervorragend als festliches Dessert oder als besonderer Leckerbissen für besondere Anlässe. Zutaten für den Baumkuchen 4 ganze Eier 4 Eidotter 120 g Zucker 100 g Mehl 60 […]
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0 Nußschnecken, Wespennest II Der Teig wird aus folgendem gerührt: 1/2 kg Mehl, 3 Eidottern, etwas Salz, 20 g Hefe, die in etwas lauwarmer Milch eingeweicht wurde, 1 Löffel Staubzucker und etwa 2/10- 3/10 l lauwarmer Milch. Der Teig soll so fest wie Strudelteig sein. Man bearbeitet ihn gründlich mit der Hand und läßt ihn 3/4-1 Stunde lang an einem […]
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0 Wespennest Aus 1/2 kg Mehl, 7 Eidottern, etwas Salz, 30 g in etwas Milch geweichter Hefe, 30 g Staubzucker und etwa 2/10-3/10 l Milch wird ein strudelähnlicher Teig angerührt. Der Teig wird gründlich bearbeitet, ausgerollt und mit einer Füllung von 200 g gerührter Butter, 200 g Staubzucker und 200 g geriebenen Mandeln oder Nüssen bestrichen. Man rollt diese Masse […]
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0 Goldkrapfen Fünf Eidotter werden schaumiggerührt und mit 100 g Butter und 1 Eßlöffel Staubzucker vermischt. Nun gibt man 25 g in Milch aufgelöste Hefe, 700 g Mehl, etwas Salz und lauwarme Milch dazu (letztere ist so zu bemessen, daß der Teig eher weich, als hart wird). Wenn der Teig gut bearbeitet ist, deckt man ihn zu und läßt ihn […]
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0 Quarktäschchen 1 kg Feinmehl wird auf dem Brett aufgehäuft. In der Mitte macht man eine Vertiefung und bereitet darin einen Sauerteig aus 1/4 Liter lauwarmer Milch, 30 g Hefe und etwas Mehl zu. Dieser wird zugedeckt. Man läßt ihn in die Höhe gehen. 1/2 kg Butter wird zerkleinert, gründlich geknetet, ganz gleichmäßig verarbeitet und solange aufs Eis gelegt, bis […]
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0 Polsterzipfel Man rührt einen Teig aus 7/10 l Mehl, 2 ganzen Eiern und einem Eidotter mit 2 Eßlöffel saurer Sahne, 100 g Butter, etwas Zitronensaft oder auch Rum. Der Teig wird dreimal hintereinander ausgerollt, zusammengelegt, stehengelassen und wieder ausgerollt, wie bei der Zubereitung des Butterteiges. Vor Jedem Zusammenfalten wird er aber mit ausgelassener Butter bestrichen. Zum Schluß rollt man […]
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0 Apfelwuchteln (aus mürbem Teig) Der Teig wird aus 250 g Mehl, 120 g Butter, 40 g Fett, etwas Zucker, einer Prise Salz, 2 Eidottern, einem Löffel Weißwein und saurer Sahne mittelmäßig fest geknetet. Man rollt ihn halbfingerdick aus, zerschneidet ihn in kleine Quadrate und füllt diese mit Apfelmus, das mit etwas Zimt gewürzt wird. Am Rand werden die Stücke […]
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