0 Gehacktes Kalbsteak 500 g Kalbfleisch (Schulter), 3 altbackene Brötchen, 2 Eier, 50 g Butter oder „Vita“ (Diätmargarine), 1 Prise Salz. Das rohe Kalbfleisch (möglichst sehnenfrei) wird durch den Fleischwolf gegeben. Die Brötchen (ohne Rinde) werden in kaltem Wasser eingeweicht […]
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0 Zwiebel-Meerrettich-Rostbraten 600 g Roastbeef, 75 g Speck, 200 g Zwiebeln, 100 g Meerrettich, 1 Eßlöffel Senf, 1 Teelöffel Johannisbeerkonfitüre, 50 g „Sonja“, Salz, Pfeffer. Vom Roastbeef werden Rumpsteaks geschnitten, die man leicht klopft, mit Salz und Pfeffer würzt und […]
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0 Rindsrückenstück mit Anchoviskrem und grünen Bohnen 600 g Roastbeef, 3 Eßlöffel Öl, 50 g „Sahna“, 1 Eßlöffel Anchovispaste, 50 g „Marina“, 1/2 Stange Porree, 500 g grüne Bohnen (auch Konserve oder Feinfrost), Glutal, Bohnenkraut, Paprika. Von schaumig gerührter „Sahna“ […]
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0 Serbisches Rumpsteak 600 g Roastbeef (Rumpsteak), 60 g „Sonja“, 350 g Paprikaschoten, 5 Tomaten, 500 g Kartoffeln, 5 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer. Die in ganz feine Scheiben geschnittenen rohen Kartoffeln werden leicht gesalzen und in Öl wie Bratkartoffeln zubereitet. […]
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1 Rumpsteak vom Grill mit Paprikazwiebeln und Bratkartoffeln von rohen Kartoffeln 600 g Roastbeef, 1 Eßlöffel Öl, 200 g Zwiebeln, 1 Dose Pritamin, 600 g Kartoffeln, 80 g Schmalz, Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter. Die Rumpsteaks werden nicht zu stark geklopft, […]
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0 Czarda-Toast Zutaten 4 Scheiben Weißbrot, 4 Schweinesteaks je 100 g), 2 Eßl.Öl, 2 Eßl. Mehl, 8 bis 10 Peperoni (frisch oder mariniert), Salz, Knoblauch. Zubereitung Die Schweinesteaks (Filetscheiben, ausgelöste Koteletts o. ä.) leicht klopfen, wenig salzen und mit zerdrücktem […]
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0 Miscolocer Kartoffelsalat 1/4 l Brühe, 500 g Kartoffeln, 1 Salatgurke, 4 bunte Gemüsepaprika, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Knoblauchsalz, Essig, Zucker, Edelsüßpaprika. In 1/4 l möglichst heiße Brühe (von Brühpulver oder -paste) Scheiben von frisch gekochten Pellkartoffeln geben, […]
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2 Rumänische Hammelsteaks Große Hammelsteaks aus der Keule klopfen, im Grill auf beiden Seiten je 2 1/2 Minuten garen (sie müssen innen zartrosa bleiben) und mit Zitronenschnitzen auf einer heißen Platte warmstellen. Dann Speckwürfel, ein Stück in Würfel geschnittene frische […]
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6 Berliner Buletten Zutaten 250 g mageres Rinderhackfleisch (Beefsteakhack, Tatar) 250 g Schweinegehacktes 1 Brötchen, in Wasser geweicht, gut ausgedrückt 1 Ei 1 große Zwiebel, feingewürfelt, und in Butter leicht angedünstet Salz Pfeffer Butterschmalz zum Braten (auch Schweineschmalz oder Öl) […]
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0 Pikantes Filetsteak 4 Rinderfiletsteaks (je 150 g), 2 Gewürz- oder entspr. Senfgurken, 2 Zwiebeln, 1/2 Glas Kräuteranchovis, 4 Eßl. Öl, 1 Eßl. Butter, 1 Eßl. Zitronensaft, 1 Eßl. Worcestersoße, Pfeffer, Salz, Thymian, Petersilie. Die Rinderfiletsteaks (bei Schweinefiletsteaks ist die […]
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0 Rumpsteak in Gurkensahne 600 g Roastbeef, 1 mittelgroße grüne Gurke, 6 Eßl. Öl, 1 Eßl. Tomatenmark, 3 Eßl. Kondensvollmilch, Salz, Pfeffer, Dill. Vom Roastbeef (ohne Sehnen) je Person ein Rumpsteak schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl […]
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0 Lammsteaks „Trimontium“ 600 g Lammsteaks oder -koteletts, 4 Eßl. Öl, 1 Zitrone, 50 g Margarine, 4 Gewürzgurken, 2 Bund Lauchzwiebeln, 4 Eier, Salz, Pfeffer, Thymian. Die leicht geklopften Lammsteaks (von der Keule) bzw. die Lammkoteletts dünn mit Öl bestreichen, […]
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