Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Koreanische Eierrollen 250 g Gehacktes, 2 Eßlöffel Wermut, 2 Eßlöffel Speisewürze, 1 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 3 Eßlöffel feingeschnittene Zwiebel, 3 Eier, Salz, Öl. Das Gehackte mit den übrigen Zutaten – außer den Eiern und Öl – gut vermischen. Die Eier mit 1 Prise Salz verschlagen und daraus im heißen Öl 6 dünne Eierkuchen backen. Jeden Eierkuchen […]
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0 Kirschsuppe „lsabell“ 500 g entsteinte Sauerkirschen, 1 Glas Rotwein, 180 bis 200 g Zucker, 1 Stückchen Zitronenschale, 2 gehäufte Eßlöffel Stärkemehl, 4 Eßlöffel Schlagsahne, 4 Portionen Vanilleeis, etwas Kakaopulver, etwas staubfein gemahlener Kaffee. Die Kirschen mit 1 Liter Wasser, Zucker und Zitronenschale zum Kochen bringen. Das Stärkemehl in wenig kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Zuletzt den […]
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0 Kirschsuppe „Balaton“ 180 g Zucker, 1 Stück Zimt, 4 Tassen entkernte frische Sauerkirschen oder abgetropfte aus dem Glas, 20 g Stärkemehl, 1/4 Tasse eisgekühlte Sahne, 3/4 Tasse eisgekühlter Rotwein. 3 Tassen Wasser mit Zucker und Zimt zum Kochen bringen. Die Kirschen zufügen und halb zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten. Frische Kirschen 35 bis 40 Minuten, konservierte nur 10 Minuten. […]
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1 Kirsch-Eierkuchen 5 Eier, 125 g Zucker, abgeriebene Zitronenschale, 90 g Mehl, 50 g Maisan, Sauerkirschkompott, etwas Stärkemehl, einige Spritzer Weinbrand, Kakao, Schlagsahne. Eier, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl und Maisan darunterschlagen. Ein Backblech mit Butterbrotpapier auslegen, aus dem Teig mehrere Omelettböden mit einem Durchmesser von etwa 12 cm 1/2 cm dick daraufstreichen und flott backen. Nach dem Erkalten […]
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1 Kalte Biersuppe 5 Eßlöffel Reis, 1/2 Zitrone, 2 Flaschen helles Bier, 1 Prise Salz, 50 bis 60 g Zucker, 20 g Stärkemehl, 1 Eigelb, 2 Eßlöffel Sultaninen. Den vorbereiteten Reis zusammen mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale ausquellen und dann abkühlen lassen. Bier, ebenso viel Wasser und abgeriebene Zitronenschale, Salz und Zucker zum Kochen bringen, mit dem angerührten Stärkemehl […]
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0 Johannisbeerschnittchen Für den Teig: 150 g Puderzucker, 6 Eier, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, 100 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 30 g Kakao, 1 Teelöffel Backpulver. Für den Belag: 1 Glas schwarze Johannisbeeren oder 600 bis 800 g frische, Zucker nach Geschmack, etwas Stärkemehl, 1/2 Liter Schlagsahne, Kakao zum Bestäuben. Den gesiebten Puderzucker unter allmählicher Zugabe von Eigelb, Zitronenschale […]
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0 Johannisbeergrütze Je 150 g rote und schwarze Johannisbeeren, 200 g Himbeeren, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 75 g Stärkemehl, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1/ l Milch. Die gewaschenen Beeren auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Johannisbeeren von den Rispen abstreifen, die Himbeeren auslesen. 3/4 Liter Wasser in einem Topf erhitzen. Die Früchte darin kurz […]
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0 Huhn mit Kapern 1 Huhn, 100 g magerer Speck, Salz, Pfeffer, 1/4 Liter Brühe, 1 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Tomatenmark, 50 g Kapern, 80 g Margarine, 3 Eßlöffel saure Sahne, 3 Eßlöffel Weißwein. Das Huhn waschen und in 8 Stücke zerlegen. In eine feuerfeste Form den in Scheiben geschnittenen Speck legen und darauf die mit Salz und Pfeffer gewürzten […]
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1 Himbeer-Quark-Torte Für den Boden: 4 Eier, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Mehl, 100 g Stärkemehl, 3 Teelöffel Backpulver. Für die Füllung: 4 Beutel Gelatine, 1 kg Sahnequark, 1/4 Liter Milch, 1 1/2 Zitronen, 250 g Zucker, 1/2 Liter Schlagsahne, 50 g frische oder gefrorene Himbeeren. Die Eigelb mit 4 Eßlöffel heißem Wasser schaumig schlagen, nach und […]
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1 Weihnachtsgans (für 6 bis 8 Personen) 1 große Gans, Pfeffer, Salz, 4 Äpfel, 2 Stengel Beifuß, 1 Glas Weinbrand, 2 Eßlöffel Stärkemehl. Die ausgenommene Gans waschen und nach dem Abtropfen mit Pfeffer und Salz einreiben. Die Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, mit dem Beifuß in die Gans geben und die Öffnung zustecken. In einer großen Bratpfanne die Gans mit […]
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1 Heidelbeer-Dessert-Fondue 300 g Heidelbeeren, 50 g Stärkemehl, 150 g Puderzucker, 1/8 Liter Kondensmilch, 1/8 Liter Schlagsahne, 4 cl Kirschgeist, Sandkuchen, Biskuitwürfel, Toastbrotwürfel, Banane, Apfel, Vanilleeis. Die frischen Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und im Mixer fein pürieren. Stärkemehl und Puderzucker unter die Kondensmilch rühren, das Heidelbeerpüree unterziehen und im Fondue-Topf unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Die steifgeschlagene Sahne unterheben […]
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0 Hähnchenspieße nach Budapester Art 2 Hähnchenbrüste, 200 g Geflügelleber, 2 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, 1 Bund Schnittlauch, 4 Eßlöffel Öl, 1 Glas Rotwein, 1/2 Tasse gekörnte Brühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Edelsüß-Paprika, Pfeffer, Salz. Das Fleisch der Hähnchenbrüste von den Knochen lösen und in Stücke schneiden, ebenfalls die Geflügelleber. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Blätter teilen. Die Paprikafrüchte waschen, putzen […]
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