Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Köstliches Heringsfrikassee ZUTATEN (für 4 Personen): 4-6 grüne Heringe, Zitronensaft oder Weinessig, 200 g grüne Erbsen, einige Tomaten, 60 g Margarine, 4 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Milch, 1/4 Liter Wasser, 1/4 Liter Brühe, 2 Teelöffel Kapern oder gehackte Essiggurken, 1 Teelöffel Senf, eine Prise Zucker, etwas Salz, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Eigelb. ZUBEREITUNG: Die noch dem 3-S-System vorbereiteten Heringsfilets […]
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0 Möwennester ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 frische Heringe als Filet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 4 hartgekochte, nicht zu große Eier, etwas Senf oder Tomatenmark, Margarine. ZUBEREITUNG : Die noch dem 3-S-System vorbereiteten Heringsfilets mit Senf oder Tomatenmark, oder einen Teil des Filets mit Senf und den anderen mit Tomatenmark bestreichen. Auf jedes Filet ein gepelltes, hartgekochtes Ei legen, […]
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0 Senfpanierte Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Senf, Semmelmehl, Öl zum Braten, 1 Glas Mayonnaise, Joghurt oder Sauermilch, 1 Prise Zucker, 3 Eßlöffel gehackte Küchenkräuter. ZUBEREITUNG: Makrelen zu Filets schneiden. Die nach dem 3-S-System vorbereiteten Makrelenfilets mit Senf bestreichen und in Semmelmehl wenden. Die senfpanierten Makrelenfilets in heißem Öl auf beiden Seiten […]
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0 Heringshäckerle I ZUTATEN (für 4 Personen): 6 vorbereitete Salzheringsfilets, die Milch von 2 Heringen, 3 saure Äpfel, 1 Essiggurke, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Senf, etwas Speiseöl, etwas Trink- oder Buttermilch, 1 Prise Zucker, Küchenkräuter, 1 Ei. ZUBEREITUNG: Die Heringsmilch mit etwas Trinkmilch durch ein Sieb streichen, mit Senf und Öl vermengen, mit Zucker abschmecken. Alle anderen Zutaten fein hacken […]
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1 Marinierte Heringe „Fischkoch-Art“ ZUTATEN (für 4 Personen) : 8 Salzheringsfilets, 4 mittlere Zwiebeln, 1 mittlere Möhre. 1 Apfel, einige Scheiben halbweich gekochter Sellerie, 2 Lorbeerblätter, einige Gewürz- und Pfefferkörner, 1 Teelöffel Senfkörner, 1 Tasse Kondensmilch oder saure Sohne, etwas Weinessig, die Milch von 2 Heringen, 1/2 Teelöffel getrocknete Zitronenmelisse (Erfurter Diätgewürz), 1 Prise Zucker. ZUBEREITUNG : Die vorbereiteten Salzheringsfilets […]
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0 Heringsfilet in Senftunke ZUTATEN (für 4 Personen): 8 Salzheringsfilets, 4 Eßlöffel Senf, 1 Eßlöffel Öl, etwas Weinessig oder Weißwein, 1 mittlere Zwiebel, Salz, Pfeffer, Zucker. ZUBEREITUNG: Die vorbereiteten Salzheringsfilets in eine Schüssel legen. Aus Senf, Öl, etwas mildem Weinessig oder Weißwein eine Tunke schlagen, eine geriebene Zwiebel darunterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwas durchgestrichene Heringsmilch verfeinert die […]
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0 Glasmeisterheringe 4 Portionen: 8 Salzhering-Filets MARINADE: 4 Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 Möhre 8 Lorbeerblätter 2 Eßlöffel Senfkörner 20 g Pfefferkörner 20 Wacholderbeeren 22 g Zucker 125 ml Essig 375 ml Wasser ZUBEREITUNG: Zucker, Essig und Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Fisch in Portionsstücke schneiden, mit übrigen Zutaten abwechselnd in ein gut verschließbares Gefäß schichten. Den abgekühlten Sud über […]
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1 Fischfilet „Teufels Art“ 500 g Fischfilet Senf 2 Zwiebeln Curry 50 g Mehl 80 g Öl 100 g Ketchup 1 Zitrone Das Fischfilet in etwa 3 cm breite Streifen schneiden, mit Senf bestreichen, mit zerkleinerter Zwiebel sowie Curry bestreuen, in Mehl wälzen und in heissem Öl goldgelb braten. Mit Ketchup und Zitrone servieren. Nach: Kochen im Freien – Verlag […]
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0 Tatarscheiben 4 Scheiben Grau- oder Weißbrot, Butter, 4 Teelöffel Senf, 200 g geschabtes Rindfleisch, 1 kleine Zwiebel, Salz, Bratfett. Die Brotscheiben mit Butter und Senf bestreichen. Das Fleisch mit fein geschnittener Zwiebel, Salz und nach Wunsch auch Paprika abschmecken und auf Brotscheiben verteilen. Diese Seite in erhitztes Fett legen und kurz braten. Recht appetitlich garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch […]
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1 Geschmorte Rippchen mit Schmorgurke für 4 Portionen: 600 g Schweinerippchen Salz und Pfeffer Senf Kümmel 4 Zwiebeln 1 Teelöffel Brühpulver (oder Brühpaste) 50 g Mehl Majoran 1 kg Schmorgurken 3 Eßlöffel Fett Zucker Dill ZUBEREITUNG: Rippchen waschen, in 10 cm breite Stücke schneiden, und mit reichlich Senf, Salz und Pfeffer einreiben. In eine Pfanne etwas Wasser gießen, Rippchen einlegen, […]
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0 Lendenschnitten (Beefsteaks), in Fett gebraten Je Person 1 Scheibe Lende von 2 cm Dicke, etwa 125 g schwer. Der Fleischer schneidet uns die Steaks gern zurecht. Haben Sie aber ein Stück Lendenfleisch daheim, von dem Sie einige Scheiben abschneiden wollen, dann quer zur Faser mit schräg gehaltenem Messer gleichmäßige Scheiben abtrennen. Von beiden Seiten klopfen, mit ein wenig Salz […]
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0 Teufelsröllchen 4 Eßlöffel Johannisbeergelee, 2 Eßlöffel Senf, Weinessig, Paprika, 4 dünne Scheiben Schweinebraten, 1 Apfel. Johannisbeergelee und Senf gut verrühren, mit Essig und Paprika kräftig abschmecken. Die damit bestrichenen Fleischscheiben mit kleinen Apfelstücken belegen und aufrollen. Möglichst auf Toastscheiben gleicher Größe anordnen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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