Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
17 Wildschweinfleisch auf Weidmannsart Zutaten 1500 g Wildschweinfleisch (Blatt-, Nacken- oder Rippenstück, Ragoutfleisch von der Keule), 6 Zwiebeln, 350 g Suppengrün, 1 Stange Meerrettich oder 6 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 3 Knoblauchzehen, Salz, Lorbeerblätter, Thymian, Majoran, Koriander, Pfefferkörner, Kümmel, Wacholderbeeren, 1 Bund Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung […]
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26 Neuhäuser Hirschrouladen Zutaten 4 bis 6 Scheiben Hirschkeule (je 175 g, möglichst von der Oberschale), 4 bis 6 Scheiben Schinkenspeck (je 50 g), 6 Zwiebeln, 2 Äpfel, 100 g Sellerie, 2 Gewürz- oder Senfgurken, 3 Eßlöffel Rosinen, 3/4 Liter Buttermilch, 1/8 Liter Sahne, 75 g fetter Speck, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Wacholder, […]
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15 Stützerbacher Hasensauerbraten Zutaten Keulen, Rücken und Läufchen eines Hasen, 175 g Bauchspeck, 0,4 I Weißwein, 2 Eßlöffel Öl, 250 g Suppengrün, 3 Zwiebeln, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Zitrone, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Wacholderbeeren, Nelken, Thymian, Lorbeerblätter, Senf, Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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85 Deftiger Bergmannsspieß Ein Rezept aus der HO-Gaststätte »Grubenlampe« in Cottbus aus dem Jahr 1984 Willkommen, Bergarbeiter und Feinschmecker! Heute tauchen wir ein in die kulinarische Welt der DDR, wo deftige Speisen wie der Bergmannsspieß in den Gaststätten der Bergbauregionen zum festen Bestandteil der Speisekarten gehörten. Lasst uns gemeinsam dieses herzhafte Rezept aus der HO-Gaststätte »Grubenlampe« in Cottbus aus dem […]
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32 Lübbenauer Karpfen mit Kapern in Aspik 1 Karpfen (1500…2000 g, 6 Eßlöffel Öl, 2 Zitronen, 1 Röhrchen Kapern, 4 Zwiebeln, 2 Teelöffel gekörnte Brühe, 1/2 Liter Kräuteressig, 1 Päckchen Gelatine (15 g), Salz, Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, Senfkörner, Nelken. Den Karpfen wie üblich ausnehmen, schuppen, längs teilen, in Portionsstücke von etwa 150 g schneiden, von beiden Seiten salzen, mit Zitronensaft […]
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21 Ilmenauer Fasanenbraten in Zitronenrahm Zutaten 2 bis 3 küchenfertige Fasane (je nach Größe; man rechnet je Portion 1/2 Fasan), 3 Scheiben fetter Speck (je 50 g), 150 g Suppengrün, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter saure Sahne, 0,4 Liter Weißwein, 1/2 Liter Brühe, 75 g Butter, 125 g Hartfett, 2 Zitronen, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Senf, […]
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30 Kaninchen vom Grill mit Senffrüchten Zutaten 1 Kaninchen, 125 g Bauchspeck, Salz, Glutal, Paprika. Für die Senffrüchte: 3 Äpfel, 3 Birnen, 250 g Pflaumen (auch Kompottfrüchte), 2 bis 3 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel gehacktes frisches Selleriegrün oder roh geraspelter Sellerie, Pfeffer, Speisewürze. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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19 Gefülltes Kaninchenfilet nach Art des Oberhofer Hotels „Panorama“ Zutaten 2 Kaninchenrücken, 1 Kaninchenleber, 100 g gehacktes Schweinefleisch, 100 g gehacktes Rindfleisch, 3 Eier, 2 Eßlöffel Semmelmehl, 2 Gemüsepaprikas (auch tiefgekühlt oder mariniert), 50 g Rauchspeck, Salz, Glutal, Pfeffer, Paprika, Petersilie, Aluminiumfolie, Öl zum Bestreichen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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18 Blumenstädter Geflügelleberspezialität Zutaten 2 bis 3 Gänse- oder Entenlebern, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel, 1/2 Liter Milch, Salz, Paprika, Beifuß. Für den Gemüsesalat: 200 g Möhren, 200 g Kartoffeln, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 Apfel, 200 g junge Erbsen (auch Konserve), Mayonnaise, Senf. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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16 Peitzer Karpfenragout 2000 – 2500 g Karpfen, 6 Zwiebeln, 500 g Senf- oder saure Gurken, 5 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, 1/4 Liter saure Milch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie oder Selleriegrün. Den Karpfen säubern (Kiemen entfernen und Flossen beschneiden), schuppen, längs teilen und filetieren. Das so vorbereitete Karpfenfilet in Stücke von etwa 2 1/2…3 cm […]
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20 Wegelebener Geflügellebergericht in pikanter Sahnensoße Zutaten 500 g Geflügelleber (Hühner-, Broiler- oder Entenleber), 3 Eßlöffel Öl, Glutal, Pfeffer, 4 bis 5 Zwiebeln, 4 Gewürzgurken, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Flasche saure Sahne, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker, Senf. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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25 Gefüllte Putenbrust „Hotel Elephant“ Zutaten 2 Putenbrüste, 250 g Schnittkäse, 250 g gekochter Schinken, 4 Eßlöffel Tomatenketchup, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 4 bis 5 Eier, 175 g Semmelmehl, 5 Eßlöffel Öl, 100g Margarine, 2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Curry. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Von […]
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