Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Geschnitzeltes St. Gallener Putenfleisch Zutaten 1/2 Pute 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Eßlöffel Butter 100 g gekochter Schinken 2 Zwiebeln 4 Gewürzgurken 100 g Reibekäse 100 g Semmelbrösel 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) Salz Pfeffer Knoblauch Thymian Zubereitung Die Putenbrust und die Keule kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Thymian einreiben und in einer Mischung von […]
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1 Kiewer Putenbraten, überbacken Zutaten 1/2 Pute 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Eßlöffel Butter 100 g gekochter Schinken 2 Zwiebeln 4 Gewürzgurken 100 g Reibekäse 100 g Semmelbrösel 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) Salz Pfeffer Knoblauch Thymian Zubereitung Die Putenbrust und die Keule kräftig mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Thymian einreiben und in einer Mischung von Öl […]
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1 Mailänder Putenbraten Zutaten 1/2 Pute 1 Putenleber 4 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Schoppen Weißwein (0,2 Liter) 1 Zwiebel 1 Möhre 1/4 Knolle Sellerie 6 Tomaten 1 Eßlöffel Tomatenmark Zitrone 1 Eßlöffel Speisestärke Anchovispaste Knoblauch Salz Salbei Nelken Petersilie Zubereitung Das in jeweils zwei bis drei Brust- und Keulenstücke geteilte Putenfleisch mit Salz , Knoblauch und wenig Salbei […]
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0 Gefüllte Pute auf schwedische Art Zutaten 1 mittelgroße Pute 10 Scheiben Weißbrot 4 Eier 1 Putenleber 4 Zwiebeln 1/4 kleine Knolle Sellerie 1 Tasse Rosinen 1 Tasse Rum 125 g Margarine 2 Eßlöffel Öl 50 g Speck 1/4 Liter Sahne 1/2 Teelöffel Salbei Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Die ausgenommene Pute gut waschen, innen mit Salz und Pfeffer einreiben und […]
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0 Tschachochbili – eine georgische Hähnchenspezialität Zutaten 2 junge Hähnchen (Broiler) 150 g Butter oder Margarine 500 g Zwiebeln 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 1 Bund Petersilie oder entsprechend Selleriegrün Salz Pfeffer Essig oder Zitrone geriebener Knoblauch Zubereitung Die gut gewaschenen jungen Hähnchen roh in jeweils zwei Brust- und Keulenstücke teilen […]
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0 Norwegischer Senffisch Zutaten 1000 g Fischfilet 75 g Margarine 3 Eßlöffel Öl 2 Möhren 1 kleine Knolle Sellerie 3 Zwiebeln 3 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Joghurt Salz Pfeffer Lorbeerblatt Zitronensaft Petersilie Zubereitung Öl und Margarine erhitzen, feine Streifen von Möhren und Sellerie sowie Scheibenzwiebeln darin hell anschwitzen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, ein Lorbeerblatt und […]
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1 Wiener Fischfilet mit Delikateßsalat Zutaten 1250 g Kabeljau- oder Karpfenfilet 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 4 Eier 3 Eßlöffel Öl 50 g Margarine Salz Edelsüßpaprika Petersilie Für den Salat: 1000 g gekochte Kartoffeln 1 kleine Knolle Sellerie 3 Gewürzgurken 3 Zwiebeln 75 g magerer Speck 2 Eßlöffel Öl Senf Salz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitung Das noch gefrorene Fischfilet in […]
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2 Marinierter Karpfen auf ukrainische Art Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 6 Eßl Öl 5 Eßlöffel Mehl Salz Fischmariniergewürz Paprika Für die Soße: 4 Zwiebeln oder 2 Stangen Porree 1/4 Knolle Sellerie 2 Salzgurken 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Zitrone oder Weinessig 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) Salz Pfeffer Lorbeerblatt Petersilie Zubereitung Den Karpfen wie üblich ausnehmen (die Kiemen entfernen), […]
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1 Karpfen auf Spreewälder Art Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 3 Eßlöffel Butter 1 Eßlöffel Öl 2 Möhren 1 Stange Porree 1/4 Knolle Sellerie 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 Glas Wein oder helles Bier (0,2 Liter) 1/4 Liter Wasser 1/4 Liter saure Sahne 1/4 Liter Buttermilch 2 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Lorbeerblätter Zubereitung Den Karpfen wie üblich ausnehmen, […]
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0 Spiegeleier auf Geflügeleber Zutaten 8 Eier 250 g Geflügelleber 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Worcestersoße Zubereitung Die in kleine Würfel geschnittene Geflügelleber und die ebenfalls feingewürfelten oder, noch besser, feingeriebenen Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen, 3 bis 4 Minuten durchschwenken, mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und etwas Worcestersoße würzen und das […]
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1 Kartoffelsuppe mit Leberwurst Zutaten 600 g Kartoffeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Stange Porree 1 bis 2 Möhren 1/4 Kopf Weißkohl 200 g Leberwurst (nach Möglichkeit geräuchert) 2 Zwiebeln 50 g Speck 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen 2 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Muskat Majoran Petersilie Zubereitung Sellerie, Porree, Möhren und Weißkohl putzen, waschen, feinhacken oder durch den Fleischwolf (grobe Scheibe) […]
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0 Prager Kuttelflecke Zutaten 1000 g Kuttelflecke 200 g Speck 1 Bund Suppengrün 4 Zwiebeln 1 Stange Porree 500 g Kartoffeln 1/4 Knolle Sellerie 1 Möhre 2 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Knoblauch Kümmel Majoran Petersilie Zubereitung Die gut gereinigten Kuttelflecke kräftig waschen, einige Zeit wässern und dann kurz brühen (blanchieren). Danach in heißem Wasser mit Salz und Suppengrün ansetzen und […]
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