Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
9 Plow aus Weizengraupen Plowartige Reiszubereitungen mit viel Butter sind nicht nur typisch für die armenische Küche. Plow stammt aus Mittelasien, insbesondere aus Usbekistan. Zutaten 300 g Graupen, Salz, 200 g Zwiebeln, 100 g Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die verlesenen, gewaschenen […]
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8 Fischfilet in Eischaum Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1987 Zutaten 1250 g Fischfilet, 100 g Margarine, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 5 Eigelb, 3 Eßlöffel Kondensvollmilch, 1/4 Liter Milch, Salz, Pfeffer, Essig, Speisewürze Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Von Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, […]
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9 Hasenleber, gebacken Zutaten 1 große Hasenleber, 1 Eßlöffel Mehl, 2 bis 3 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Ei, 3 Eßlöffel Öl, 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer. Zubereitung Die Hasenleber in dicke Scheiben oder Stücke schneiden, leicht salzen und pfeffern, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, in Semmelmehl panieren (gut andrücken), in heißem Öl backen und mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu Kartoffelpüree und […]
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8 Kaßlerrücken mit Zwiebelsoße und Schwarzwurzeln 600 g Kaßlerrücken, 4 bis 5 Zwiebeln, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Zucker, Pfeffer, Kümmel, 1 Apfel, 800 g Schwarzwurzeln, 3 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Kondensvollmilch, Petersilie. Den Kaßlerrücken in eine Pfanne geben, etwas Wasser angießen, in der vorgeheizten Bratröhre etwa 40 bis 50 Minuten bei mittlerer Hitze garen (öfters […]
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34 Ratsherrenpfanne 4 bis 6 Scheiben Rinderfilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben Schweinefilet (je 50 g), 4 bis 6 Scheiben magerer Speck je 30 g), 3 Wiener Würstchen, 350 g Schwarzwurzeln oder Spargel, 200 g Mohrrüben, 200 g Sellerie, 400 g Pilze (Champignons, Pfifferlinge), 75 g Margartne, 50 g Mehl, 1/8 Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie. Mohrrüben und […]
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7 Seefisch in Schaumsoße (Norwegen) 80 g Margarine, 750 g Seefischfilet, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Milch, Salz, Pfeffer, 4 Eigelb, 1/8 Liter süße Sahne, 250 g Schwarzwurzeln. Die Hälfte der Margarine zerlassen, die gesäuerten, gewürzten Fischfilets einlegen und zugedeckt auf kleiner Flamme gar dünsten. Inzwischen aus der restlichen Margarine und Mehl eine helle Schwitze rühren. Milch zugeben, würzen, die […]
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6 Schwarzwurzeln mit Bechamelsoße Die Wurzeln werden gereinigt und in Salzwasser gekocht. Man übergießt sie mit einer Bechamelsoße, die man mit dem Wasser der Wurzeln auffüllte. Man bestreut es mit geriebenem Käse und bäckt es 10 Minuten in der Röhre. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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8 Schwarzwurzelauflauf 65 g Feinmargarine oder Butter, 1 Ei, 40 g Mehl, etwa 5 Eßlöffel Milch, 50 g eingeweichtes, fest ausgedrücktes Weißbrot, etwa 100 g Schinken oder Braten, Salz, Paprika oder Muskat, 375 g Schwarzwurzeln, geriebener Käse oder geriebene Semmel. Reichlich die Hälfte der Margarine schaumig rühren, Eigelb, Mehl, Milch, Weißbrot und kleingeschnittenen Schinken zugeben. Die Masse kräftig abschmecken und […]
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8 Gemüsebrei 200 g möglichst junges, zartes Gemüse, 250 ml Wasser, 5 bis 10 g Butter. Das sorgfältig geputzte und gereinigte Gemüse weich dünsten oder, vor allem streng riechendes Gemüse, dämpfen, durchschlagen, mit Kartoffel- oder Grießbrei vermengen und die Butter unterrühren. Das zurückbleibende Kochwasser wieder dem Gemüse zusetzen. – Für Kinder von 3 bis 8 Monaten Möhren, Spinat und Blumenkohl […]
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13 Schwarzwurzeln mit Käse Hey du, ambitionierter Küchenchef! Bereit, eine Reise in die Vergangenheit anzutreten und einen DDR-Klassiker neu zu entdecken? Schnapp dir deine Schürze und lass uns gemeinsam diese köstlichen Schwarzwurzeln mit Käse zaubern! Dieses Rezept stammt aus den kulinarischen Schätzen der DDR, die heute wieder im Trend liegen. Es ist erfrischend einfach und dennoch unglaublich lecker. Und das […]
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9 Bohnen-Wurst-Schüssel Personen: 4 Zutaten 1 Rest Bohnengemüse 5 Würstchen 1/2 Liter Tomatensoße Butter, frische Kräuter Zubereitung Bohnen und kleingeschnittene Würstchen vermischen, Tomatensoße darüber gießen und erhitzen. Mit einem Stich Butter verfeinern und reichlich mit gehackten Kräutern bestreuen. Anstelle von grünen Bohnen läßt sich Schwarzwurzel-, Rosenkohl- oder Pilzgemüse verwenden.
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39 Eiersoße 2 bis 4 hartgekochte Eier, etwa 100 g Butter, Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, gehackte Petersilie. Die Eier halbieren, das Eigelb herausnehmen und durch ein Sieb streichen. Inzwischen die Butter erhitzen, aber keine Farbe nehmen lassen. Das Eigelb mit der Butter zu einer cremigen Masse verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, das Eiweiß feinhacken und dazugeben. So vorbereitet, […]
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