Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
80 Wellfleisch (Schlachtplatte) Willst du ein Stück DDR-Tradition auf deinem Teller erleben? Dann tauche ein in die Welt des „Wellfleischs„, auch bekannt als Schlachtplatte, ein herzhaftes Gericht, das bei Schlachtfesten in der DDR beliebt war. Mit dieser einfachen Rezeptidee kannst du dieses köstliche Festmahl zu Hause genießen und den authentischen Geschmack der DDR-Küche neu entdecken! 🍖🇩🇪 Anzahl der Portionen: Dieses […]
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3 Wiener Grammelknödel Zutaten 1 kg Kartoffeln Salz 3 Eßlöffel Mehl 2 Eier 200 g Grieben 1 Zwiebel Petersilie Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen, abgießen, pellen und zerstampfen. Eine Prise Salz, Mehl und Eier zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Daraus eine Rolle formen und in Scheiben schneiden. Die Grieben zerkleinern, mit feingehackter Zwiebel, gehackter […]
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3 Szegediner Sauerkrauthähnchen mit Kartoffeln Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 80 g Schmalz 3 Zwiebeln 500 g Sauerkraut 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Paprika 1 Lorbeerblatt Kümmel 1/4 Liter Brühe 8 Kartoffeln 1/8 Liter saure Sahne 1 Bund Petersilie Zubereitung Das küchenfertige Hähnchen vierteln und mit Salz und […]
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3 Serbische Ente Zutaten 1 Ente Pfeffer Salz 100 g magerer Speck 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt je 2 Piment- und Pfefferkörner Zubereitung Die Ente in 4 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen. Im ausgelassenen Speck anbraten. Sauerkraut, Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe sowie die Gewürze zugeben. Mit wenig Wasser etwa 1 Stunde dünsten, bis […]
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3 Schweinslendchen in Brotteig Zutaten 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel gehackte Petersilie 1 Schweinslendchen Schmalz Salz Pfeffer 500 g Brotteig vom Bäcker 150 g Sauerkraut Kümmel Majoran 1 Ei Zubereitung Die Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit der zerstoßenen Knoblauchzehe in heißem Öl glasig dünsten. Vom Herd nehmen und die Petersilie daruntermischen. Das […]
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2 Schweinekoteletts „Pecs“ Für 4 Personen Zutaten 2 Eßlöffel Sauerkraut 2 Zwiebeln 50 g magerer Speck 50 g Saftschinken 1 Knoblauchzehe gehackter Kümmel Majoran Pfeffer 4 Schweinekoteletts Salz 1 Eßlöffel Öl Edelsüß-Paprika Schmalz 1 Glas Weißwein 2 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Das Sauerkraut grobhacken und in etwas Wasser oder Brühe 5 Minuten kochen, erkalten lassen. Die Zwiebeln schälen, in feine […]
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4 Szeklergulasch Zutaten 500 g Schweinefleisch (Schulter) 500 g Schweinerippchen 150 g Zwiebeln Salz 80 g Fett Paprika ein wenig Kümmel 1 Zehe Knoblauch 0,4 Liter saure Sahne 30 g Mehl 1000 g Sauerkraut Zubereitung Das Fleisch in Stücke zu je 40-60 g schneiden, gut waschen. Die feingeschnittenen Zwiebeln in Fett rösten, mit Paprika, Knoblauch und Kümmel verrühren, ein wenig […]
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7 Gefülltes Kraut auf Szekler Art Zutaten 1000 g Sauerkraut 500 g Schweinefleisch mit Schwarte 300 g, Rauchfleisch 500 g Rinderrippe Pfeffer 60 g Mehl 100 g Reis 300 g gehacktes Schweinefleisch Salz 0,3 Liter saure Sahne 5 Blätter eines im Ganzen gesäuerten Weißkohls Bohnenkraut Dill Zubereitung Das durchgedrehte Schweinefleisch mit dem gekochten Reis vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. […]
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4 Schweinebauch mit Dillkraut Zutaten 1000 g durchwachsener Schweinebauch 1000 g Sauerkraut 50 g Fett 0,3 Liter saure Sahne 1 kleine Zwiebel ein wenig Mehl Salz gemahlener Pfeffer frischer Dill Zubereitung Allzu saures Kraut in kaltem Wasser waschen und in einen Topf legen. Den Schweinebauch waschen, salzen und pfeffern und so in das Kraut legen, daß er von allen Seiten […]
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7 Fleischtopf mit Sauerkraut (überbacken) Zutaten 250 g Schweinefleisch 100 g geräucherte Wurst 100 g Speck 1 Zwiebel Salz 100 g Reis 600 g Sauerkraut 1/4 Liter Kondensmilch oder Sahne Paprika 1 Teelöffel Tomatenmark Zubereitung Das Fleisch in dünne Scheibchen, die Wurst in Scheiben, Speck sowie Zwiebel in Würfel schneiden. Den Speck anbraten, bis Fett austritt, die anderen Zutaten zugeben […]
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8 Krauttopf auf Szegediner Art Zutaten 3 bis 4 Scheiben Schweinekamm 20 bis 30 g Margarine 2 Zwiebeln Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 1/2 Teelöffel Kümmel 750 g Sauerkraut 1 Kartoffel Zubereitung Die Fleischscheiben im heißen Fett auf beiden Seiten kurz anbraten und in einen Schmortopf geben. Im Bratfett die gehackten Zwiebeln gelblich rösten und mit Paprika bestäuben. 1/4 Liter Wasser […]
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13 Siebenbürgisches geschichtetes Kraut Zutaten 750 g durch den Wolf gedrehtes Schweinefleisch 150 g durchwachsener geräucherter Speck 150 g Rauchwurst 100 g Fett 1000 g Sauerkraut 150 g Reis 60 g Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch Paprika Salz gemahlener Pfeffer 0,4 Liter saure Sahne Zubereitung In 50 g Fett die feingeschnittenen Zwiebeln goldgelb rösten, die feinzerstoßene Knoblauchzehe zufügen, das Hackfleisch dazugeben, […]
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