Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Rote-Rüben-Gemüse Zutaten 800 g rote Rüben Kümmel Salz 1/4 Liter Wasser 50 g Margarine 1 Zwiebel 20 g Mehl Zubereitung Die geschälten, kleinwürfelig geschnittenen Rüben zusammen mit Kümmel und Salz in dem siedenden Wasser gar kochen. In der erhitzten Margarine die Zwiebelwürfel glasig werden lassen. Das Mehl dazugeben, mit dem Kochwasser ablöschen, nach Belieben Joghurt, saure Sahne oder Milch […]
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2 Teltower Rübchen Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem authentischen Rezept für Teltower Rübchen! Diese kleinen, zarten Rübchen waren eine geschätzte Zutat in der regionalen Küche und verleihen Gerichten einen milden, leicht süßen Geschmack. Mit dieser einfachen Zubereitungsmethode im DDR-Stil kannst du den unverwechselbaren Geschmack der Teltower Rübchen selbst erleben. Genieße sie als Beilage zu verschiedenen […]
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0 Grünes Kohlrabigemüse Zutaten 750 g junge Kohlrabi mit Blättern 2 bis 3 Möhren 1/8 Liter Wasser Salz gehackter Dill Butter oder Tafelmargarine Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi, ihre von den Stengeln gelösten Blätter und die geputzten Möhren gleichmäßig zerkleinern und in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser zugedeckt gar dünsten. Vom Feuer nehmen und sofort mit Dill und Butter verrühren. Nach: […]
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2 Kohlrabigemüse nach DDR-Rezept Lass dich von diesem authentischen DDR-Rezept für Kohlrabigemüse verzaubern! In der DDR-Küche war dieses Gericht eine beliebte Beilage zu Fleischgerichten oder ein köstliches vegetarisches Hauptgericht. Die Zubereitungsmethode betonte den natürlichen Geschmack des Kohlrabis und machte es zu einer einfachen, aber dennoch schmackhaften Wahl. Folge dieser traditionellen Anleitung, um den unverwechselbaren Geschmack des Kohlrabigemüses selbst zu erleben […]
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12 Porreegemüse nach DDR-Rezept Tauche ein in die Welt der DDR-Küche mit diesem authentischen Rezept für Porreegemüse! Als beliebte Beilage zu Fleisch oder Fisch war dieses Gericht ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten in der DDR. Die Zubereitung betonte die Einfachheit und den natürlichen Geschmack des Porrees, während sie gleichzeitig die Vorliebe für regionale und saisonale Zutaten widerspiegelte. Folge dieser traditionellen […]
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2 Zwiebelgemüse Zutaten 500 g Zwiebeln 250 g Tomaten 3 Eßlöffel Öl oder Fett 1 Teelöffel Mehl 3 Eßlöffel saure Milch Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die Zwiebeln schälen und ebenso wie die nach dem Brühen gehäuteten Tomaten in Scheibchen schneiden. Beides in das erhitzte Öl geben und gar dünsten. Mehl und Milch verrühren, in dem Gemüse aufkochen und mit den […]
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0 Porree-Fisch-Topf Zutaten 500 g Porree 1 Liter Wasser Salz 1 Tasse Reis 500 g Fischfilet Essig 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Stich Butter oder Tafelmargarine gehackte Petersilie Zubereitung Den gut gewaschenen, in kleine Stücke geschnittenen Porree in das siedende, leicht gesalzene Wasser geben, nach etwa 5 Minuten Kochzeit den Reis dazuschütten. Bevor er völlig ausgequollen ist, das mit Essig beträufelte, […]
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0 Spinatgemüse Zutaten 1 kg Spinat 2 Zwiebeln 40 g Margarine oder Butter 30g Mehl 1/4 Liter Milch Salz 1 Prise Pfeffer oder Muskat Zubereitung Den vorbereiteten Spinat waschen und etwa 4/5 in 1/8 Liter siedendem Wasser nur einmal aufkochen lassen. Den abgetropften Spinat und die Zwiebeln mit dem Fleischwolf oder elektrischer Haushaltmaschine zerkleinern. Aus Margarine und Mehl eine Schwitze […]
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0 Chicoréegemüse Zutaten 500 g Chicorée 20 g Margarine 1/4 Liter Wasser Salz 30 g gebräunte Butter Zubereitung Von den Chicoréestangen beschädigte und verwelkte Blätter entfernen, das Gemüse kurz waschen und abtropfen lassen. Inzwischen Margarine und Wasser aufkochen, die Stangen hineinlegen, salzen und zugedeckt gar dünsten. Auf einer Platte anrichten und mit gebräunter Butter begießen. – Anstelle der zerlassenen Butter […]
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0 Weißkraut-, Wirsinggemüse Zutaten 750 g Kraut 40 g Fett oder Öl 1 Zwiebel Salz 1 Teelöffel Kümmel etwa 1/8 Liter Wasser 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Das geputzte, gewaschene Kraut hobeln oder recht fein schneiden. Das Fett erhitzen, die gehackte Zwiebel zugeben und hellgelb werden lassen. Darin das mit den Gewürzen vermischte Kraut unter Wenden auf kleiner Flamme dünsten, […]
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1 Krautklöße Zutaten 50 g Schinkenspeck oder Schwarzfleisch 750 g Weißkraut 6 Wacholderbeeren 300 g geriebene Semmel 2 bis 3 Eier Salz Paprika oder Pfeffer Zubereitung Schinkenspeck, Weißkraut und die Wacholderbeeren mit dem Fleischwolf zerkleinern, mit der geriebenen Semmel und den Eiern mischen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Klöße formen, gegebenenfalls in Stärkemehl wälzen und in leise siedendem Salzwasser […]
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1 Gefüllter Krautkopf Zutaten 1 mittelgroßes Weißkraut 375 g Gehacktes 75 g Weißbrot 2 Eier 1 bis 2 Zwiebeln Salz Pfeffer Kümmel Zubereitung Den Krautkopf brühen und 5 Minuten ziehen lassen. Das Gehackte, das eingeweichte, ausgedrückte Weißbrot, die Eier, die feingeschnittene Zwiebel und die Gewürze miteinander vermischen. Ein gebrühtes Tuch in einer Schüssel ausbreiten und mit großen Krautblättern, die in […]
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