Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Roastbeefröllchen mit Sahnemeerrettich (Vorspeise) 8 dünne gebratene Scheiben Roastbeef (etwa 200 g), 40 g geschlagene Sahne, 40 g geriebener Meerrettich, einige Tropfen Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 4 Scheiben Toast, 20 g Butter, Tomatenecken, Salatblätter und Petersilie zum Garnieren. Die Roastbeefscheiben gleichmäßig schneiden und breitlegen. Den Meerrettich unter die Sahne mischen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker […]
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4 Reissalat für Feinschmecker 1 Tasse Reis, Salz, 125 g grüne Erbsen, 3 Bananen, 100 g gekochter Schinken, 125 g Sellerie. Für die Soße: 2 Eßlöffel Quark, 1 Päckchen Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Eßlöffel Milch, 1 gehäufter Teelöffel Curry. Den gewaschenen Reis in kochendes Salzwasser geben und garkochen. In einem Sieb mit […]
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4 Rebhühner vom Grill 2 junge Rebhühner, Öl, Salz, Butter, Zitrone, Petersilie. Junge, zarte Rebhühner halbieren, vom Rückgrat und dem Brustkorbgerippe befreien und mit der Hand flachklopfen. Die Rebhühner mit Öl bestreichen und im Grill auf beiden Seiten goldbraun werden lassen. Dann leicht salzen. Mit einer Soße von brauner Butter, Zitronensaft und gehackter Petersilie servieren. – Als Beilage eignen sich […]
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7 Räuchermakrelensalat 300 g Räuchermakrelen, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 100 g Tomaten, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel herber Weißwein, 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), Salz, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter. Das von Haut und Gräten befreite Räuchermakrelenfilet vorsichtig zerpflücken und mit den abgetropften Erbsen in eine Schale geben. Champignons in […]
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37 Rapunzelsalat Der Rapunzelsalat, auch bekannt als Feldsalat oder Nüsslisalat, war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist auch heute noch eine leckere Beilage, die leicht zuzubereiten ist. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Frischer Rapunzel, kombiniert mit einer würzigen Soße aus Essig, Öl und Senf, ist dieser […]
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12 Putenkeulen aus dem Ofen Putenkeulen aus dem Ofen waren in der DDR eine beliebte Mahlzeit, die den Geschmack von Tradition und Gemütlichkeit verkörperte. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Zartes Putenfleisch, aromatisches Gemüse und würzige Soße machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die ganze Familie! Anzahl […]
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5 Pute auf chinesische Art (für 4 bis 6 Personen) 1 Flasche Speisewürze, 2 Gläser Dessertwein (Sherry), 4 junge Zwiebeln, etwas Ingwer, 2 Eßlöffel Zucker, 2 Eßlöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Pute, 100 g Butter zum Braten, 1 Kopf Salat. 3 Liter Wasser mit der Speisewürze, dem Dessertwein, den Zwiebeln, Ingwer, Zucker, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Darin […]
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3 Pökelhuhn auf Kopenhagener Art 125 g Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Huhn, 1/2 Dose Ananas, 125 g Mayonnaise, 3 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Paprikafrucht. 1 1/2 Liter Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Das Huhn waschen, in Portionsstücke teilen und im Sud etwa 3 Tage pökeln. Danach in etwas Wasser weichkochen und von Haut und Knochen befreien. […]
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5 Pistaziensoße, kalt Etwa 100 g Pistazien, 2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde, 40 g Salatöl, Weinessig. Knoblauchsalz, Zitronensaft. Die Pistazien mit kochendem Wasser übergießen, abziehen, abtrocknen, im Mixer fein pürieren oder zweimal durch die Mandelmühle drehen. Inzwischen das Weißbrot mit Wasser einweichen, ausdrücken, zur Pistazienmasse geben und daruntermischen. Dann alles mit Essig, Öl, Zitronensaft und Knoblauchsalz zu einer dickflüssigen Soße […]
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5 Pilzpaprikasch 500 g Champignons oder Steinpilze, 1 Zwiebel, 80 g Schweineschmalz, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, Salz, Pfeffer, 0,2 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Mehl, 0,1 Liter süße Sahne. Die Pilze putzen und kleinschneiden. Die feingewiegte Zwiebel im Fett andünsten, die Pilze darübergeben und mit Paprika bestreuen. Zugedeckt auf kleiner Flamme weichdünsten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne […]
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4 Pikanter Käsesalat 100 g Schnittkäse, 150 g Tomaten, 100 g grüne Gurke, 100 g Bierschinken, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, 1 Teelöffel feingehackter Dill, Salz, Pfeffer. Den Schnittkäse, die Tomaten, die grüne Gurke sowie den Bierschinken in gleichmäßige Würfel, die Zwiebel in Streifen schneiden. Alles gut vermengen und mit einer Soße aus Öl, Essig, Dill, Salz […]
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11 Pfirsich mit Krabben (Vorspeise) 80 g Mayonnaise, Zitronensaft, Weinbrand, 160 g Krabben (Konserve), Salz, Zucker, Cayennepfeffer, 4 Pfirsichhälften (Konserve), Salatblätter, Cocktailkirschen. Die Mayonnaise mit Zitronensaft und Weinbrand glattrühren, vorsichtig unter die Krabben heben und pikant mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer abschmecken. Den Krabbensalat in die Pfirsichhälften füllen. Glasteller mit Salatblättern auslegen, die Pfirsiche darauf anrichten und mit Cocktailkirschen garnieren. Frischen […]
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