Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Pfeffersteaks mit gehacktem Ei 500 g Roastbeef 2 Teelöffel Pfefferkörner, Öl, Salz, 1 große Zwiebel, 1 Glas Letscho, Knoblauch, 1 Bund Petersilie, 1 gekochtes Ei. Das Roastbeef in 4 Scheiben schneiden und die Hautseiten mehrmals einschneiden. Die Pfefferkörner zerdrücken, auf die 4 Steaks verteilen und leicht in das Fleisch eindrücken. In Öl einlegen – sie müssen vollständig mit Öl […]
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2 Pfeffersteaks mit Bananen Pfeffersteaks mit Bananen waren in der DDR eine ungewöhnliche, aber dennoch beliebte kulinarische Kombination. Dieses einfache Rezept vereint saftige Filetsteaks mit grünen Pfefferkörnern, die mit warmen Bananen serviert werden. Die süßen Früchte werden mit einer würzigen Tabascosauce verfeinert, um süße und herzhafte Aromen zu einem köstlichen Gericht zu vereinen. Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt 4 […]
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4 Petto di vitello alla romana (Kalbsrollbraten auf römische Art) 100 g roher Schinken, 1 kg Kalbfleisch (Brust), Salz, Pfeffer, 80 g Schmalz, Öl, 400 g Kartoffeln, 1 Eßlöffel gehackter Rosmarin. Den Schinken in feine Streifen schneiden, auf das vorbereitete Fleisch verteilen, leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, zusammenrollen und mit einem Faden zusammenbinden. Die Rolle mit Schmalz bestreichen und […]
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4 Pariser Spargelsalat 500 g Spargel, Salz, 250 g Tomaten, 3 hartgekochte Eier, 1 Zwiebel, Pfeffer, Essig, Öl, Schnittlauch. Den vorbereiteten Spargel in Salzwasser garen, abtropfen lassen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die enthäuteten Tomaten in Scheiben schneiden, die Eier grobhacken, die Zwiebel feinwiegen. Alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren und mit gehacktem Schnittlauch […]
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3 Orangen-Zitronen-Salat 5 Orangen, 2 Zitronen, 4 Eßlöffel Öl, Pfeffer, 1 Kopf Salat. Orangen und Zitronen dick schälen, die weiße Haut muß ganz entfernt werden. Die Früchte in Filets teilen und aus den Trennhäuten lösen. Den aufgefangenen Saft mit dem Öl verquirlen und mit Pfeffer würzen. Den Salat putzen, waschen, in grobe Streifen schneiden und auf einer Platte verteilen. Die […]
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5 Orangen-Schinken-Salat 4 Orangen, je 1 rote und grüne Paprikafrucht, 500 g Weißkohl, 125 g gekochter Schinken, 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 Eßlöffel Öl. Die geschälten Orangen in dünne Scheiben, Paprikafrüchte und Weißkohl in feine Streifen, den Schinken in Würfel schneiden. Das Weißkraut kurz mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Alles vermischen. Die übrigen […]
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5 Orangen-Johannisbeer-Salat 8 Orangen, 150 g Johannisbeeren, 1 Eigelb, 20 g Zucker, 2 Eßlöffel Dessertwein, 1 bis 2 Eßlöffel Zitronensaft, 4 Eßlöffel süße Sahne, 20 g süße Mandeln. Die geschälten Orangen in Filets teilen. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen streifen. Die Früchte vermengen und in eine Glasschüssel geben. Für die Soße Eigelb mit Zucker schaumig […]
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6 Opernsalat (Vorspeise) 200 g gegrillter Broiler, 75 g gekochte Pökelzunge, 50 g Sellerie (Konserve), 75 g Spargelstücken (Konserve), 40 g Mayonnaise, 40 ml saure Sahne, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, Worcestersauce, Salatblätter, Tomate. Broilerfleisch und Pökelzunge in etwa 2 cm lange Streifen, den Sellerie feinstreifig schneiden. Alles mit den Spargelstücken vermengen. Mayonnaise und saure Sahne verrühren, mit Salz, Zucker, Pfeffer […]
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3 Ölsardinen in Blätterteig (Vorspeise) 200 g gefrorener Blätterteig, Mehl zum Ausrollen, 8 Ölsardinen (etwa 2 Dosen), 1 Ei, Salatblätter, Zitronen- und Tomatenecken. Den Blätterteig auftauen lassen. Auf einem mit Mehl bestäubten Arbeitsbrett etwa 2 mm stark ausrollen. Anschließend von dem Teig etwa 14 cm lange und 10 cm breite Teigstücke ausrädeln. Die bereits abgetropften Ölsardinen auf eine Seite des […]
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5 Olivensoße 100 g Tomatenketchup, 50 g Olivenöl oder Salatöl, 1 Zwiebel, etwa 50 g Oliven, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Peppersauce, gehackte Petersilie. Tomatenketchup und Öl verrühren, die Zwiebel schälen, reiben und dazugeben. Die Oliven feinhacken und mit den Gewürzen zum Tomatenketchup geben. Alles gut vermengen, pikant abschmecken und zuletzt die feingehackte Petersilie unterrühren. Olivensoße schmeckt besonders gut zu […]
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2 Ochsenfilet „Neptun“ 400 g Rindslende, 4 cl Wodka, 60 g Butter, 40 g Haselnüsse, 100 g Salatgurke, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 60 ml süße Sahne, Salz, 15 g grüner Pfeffer. Die Rindslende in kleine Medaillons zu je 50 Gramm schneiden. Die Pfanne mit 2 cl Wodka ausbrennen. 40 Gramm Butter darin schmelzen, die grobgehackten Haselnüsse durchschwenken und die in […]
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4 Obermaßfelder Fondue 200 g Emmentaler Käse, 200 g Delikateßkäse, 200 g Edamer Käse, 1/4 Liter kräftiger Rotwein, einige getrocknete Sellerieblätter, Salz, 1/2 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Weinessig, Pfeffer, Paprika. Die Käsesorten reiben und miteinander vermengen. Den Rotwein im Fondue-Gefäß erhitzen, darüber die Sellerieblätter zwischen den Fingern zerreiben und den Käse dazurühren, ebenso die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe. Alles unter Rühren […]
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