Pariser Spargelsalat
500 g Spargel, Salz, 250 g Tomaten, 3 hartgekochte Eier, 1 Zwiebel, Pfeffer, Essig, Öl, Schnittlauch.
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Den vorbereiteten Spargel in Salzwasser garen, abtropfen lassen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Die enthäuteten Tomaten in Scheiben schneiden, die Eier grobhacken, die Zwiebel feinwiegen.
Alle Zutaten vermischen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR