Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
26 Schokoladeneis mit Eierlikör Zutaten 3 Eigelb 60 g Zucker 3 Eßlöffel Milch 2 Eßlöffel Weinbrand 2 Teelöffel Kakao 1/8 Liter Sahne Zubereitung Eigelb, Zucker und Milch auf Wasserdampf schlagen, bis die Masse dicklich wird. Kalt rühren, Weinbrand, Kakao und die steife Sahne zugeben. In eine Form geben und gefrieren lassen. Vor dem Servieren mit Eierlikör übergießen. [Nach: Bei Freunden […]
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21 Alivenci Zutaten 250 g trockener Sahnequark 30 g Feinmargarine etwas Salz 3 Eßlöffel dicke Sahne 3 Eier je 1 Eßlöffel Maisan und Weizenmehl Semmelbrösel 1 Teelöffel Öl Zubereitung Zwei bis drei Stunden vor der Zubereitung den Quark in ein Tuch wickeln und zwischen zwei durch ein Gewicht beschwerte Bretter legen, damit die restliche Molke abfließt. Den Quark mit 20 […]
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18 Papanasi Zutaten 200 g Quark 2 Eier 1 Eßlöffel Zucker 120 g Mehl 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale 1 Liter Öl Zubereitung Den Quark durch ein Sieb streichen und mit Ei, Zucker, Mehl, geriebenen Zitronenschalen gut verrühren. Aus dem Teig handgroße Ringe formen und in heißem Fettbad backen, bis sie hellbraun sind und oben schwimmen. Heiß mit Zucker oder saurer […]
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24 Gefüllter Kürbis Zutaten 1 1/4 kg Kürbis 1/4 Liter Milch 7 Brötchen 300 g Schweinefleisch 3 Eier 30 g Margarine Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie 50 g Butter 40 g Reibekäse 3 bis 4 Eßlöffel saure Sahne (wenn vorhanden) Zubereitung Den Kürbis schälen, halbieren, aushöhlen. Die in Milch eingeweichten Brötchen ausdrücken. Das grob geschnittene Schweinefleisch mit den Brötchen durch […]
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21 Djuwetsch Zutaten 200 g Reis (1 Zwiebel, etwas Öl für Risotto) 600 g Schweinslendchen 300 g Zwiebeln 100 g Schweineschmalz 100 g Margarine 400 g Tomaten 300 g grüne Paprikafrüchte Salz 1/2 Liter saure Sahne (wenn vorhanden) 1 Bund Petersilie Zubereitung Aus Reis, 1 Zwiebel und etwas Öl Risotto bereiten. Das Fleisch in Würfel und die Zwiebeln in Scheiben […]
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21 Balkankarpfen Zutaten 1 1/2 kg Spiegelkarpfen Salz 150 g Margarine 100 g Speck 2 1/2 kg Kartoffeln 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 1 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel saure Sahne (wenn vorhanden) Zubereitung Den Spiegelkarpfen ausnehmen, halbieren und waschen. Danach salzen und jede Hälfte mit 4 bis 5 Einschnitten versehen, darin etwas Margarine streichen und 1 Scheibe Speck stecken. Ein Kuchenblech mit […]
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16 Hammelrippchen „ungarisch“ Zutaten 1 kg Hammelrippchen (Hammelkoteletts) 80 g Öl 100 g Speck 250 g Zwiebeln 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 1/2 Liter Brühe 4 Eßlöffel saure Sahne Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen Zubereitung Die Hammelrippchen in Öl anbraten und in eine Kasserolle legen. In dem Bratenfond Speck- und Zwiebelwürfel goldgelb anbraten, mit Edelsüßpaprika bestreuen, mit Brühe und saurer Sahne ablöschen. Damit […]
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35 Ungarische Fischsuppe Zutaten 600 g Süßwasserfisch (Karpfen, Schleie, Hecht, Zander, Plötzen) 200 g Zwiebeln 100 g Öl 300 g Tomaten 2 Liter Fleischbrühe oder Wasser 10 g Sago 1 Eßlöffel Salz 2 Eßlöffel Zitronensaft 1 Glas Weißwein 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 1 Tasse saure Sahne 1 Eßlöffel Kapern Zubereitung Die Fische ausnehmen, portionieren, waschen und salzen. Zwiebelscheiben in heißem Öl […]
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16 Potrowka mit Stachelbeersoße Potrowka ist ein beliebtes Gericht in Polen. Gekochtes Huhn mit Reis nennt man Potrowka, das mit verschiedenen Soßen serviert werden kann. Zutaten 1 Suppenhuhn Salz 1 Bund Suppengemüse 320 g Reis Zubereitung Das Suppenhuhn ausnehmen, waschen und in 2 Liter kaltem Wasser mit Salz und Suppengemüse garen. Den Reis in 2 Liter Salzwasser garen, abtropfen lassen […]
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23 Masthähnchen „Babuschka“ Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 1/4 Weißbrot 1 Tasse Milch 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Dill 50 g Walnüsse 200 g Margarine 1/4 Liter Brühe 100 g rote Beete 3 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Das Masthähnchen ausnehmen, waschen und von innen und außen mit Salz […]
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18 Russisches Hechtfilet Zutaten 800 g Hechtfilet oder Seelachsfilet Salz 1 Eßlöffel Zitronensaft etwas Worcestersauce 50 g Mehl 230 g Margarine 400 g Zwiebeln 1/8 Liter Sahne 50 g Meerrettich 1 Bund Petersilie Zubereitung Das portionierte Hechtfilet mit Salz, Zitronensaft und Worcestersauce würzen, in Mehl wenden und in 150 g Margarine braten. In einer anderen Pfanne werden in Scheiben geschnittene […]
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132 Schtschi Tauche ein in die reiche kulinarische Tradition Russlands mit unserem einfachen Rezept für Schtschi! Diese traditionelle Kohlsuppe ist ein wahrer Genuss und perfekt für gemütliche Abende oder kalte Tage. Mit ihrem herzhaften Geschmack und der köstlichen sauren Sahne on top ist sie ein echter Seelentröster. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam diese köstliche Suppe zubereiten! […]
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