Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
14 Ragout nach Großmutters Art Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 60 g Margarine 8 kleine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Möhre 1 Eßlöffel Mehl 1/2 Flasche trockener Weißwein oder Apfelwein 1 Kräutersträußchen aus Thymian, 1/4 Lorbeerblatt, Petersilie, Porree und Sellerie 1/8 Liter Schlagsahne Zubereitung Den Broiler in 8 Teile […]
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27 Ragout mit Blumenkohl Zutaten 1 Suppenhuhn Salz 1 Blumenkohl 150 g Möhren 50 g Butter oder Margarine 30 g Mehl 1/8 Liter süße Sahne Muskat 1 Zitrone Kresse und Zitronenscheiben zum Garnieren Zubereitung Das Huhn in 1 Liter Salzwasser garkochen, aus der Brühe nehmen und erkalten lassen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, die Möhren in Scheiben schneiden. Blumenkohl und […]
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18 Huhn mit Sahne und Pilzen Zutaten 1 Huhn Salz Pfeffer 4 Eßlöffel Öl 250 g frische Champignons oder 100 g getrocknete Steinpilze 3 kleine Zwiebeln 1 Glas trockener Weißwein 1 Glas süße Sahne Zubereitung Das gewaschene Huhn in 6 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Das Öl erhitzen, die Fleischteile darin von allen Seiten anrösten, so daß die Haut gleichmäßig […]
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13 Gurkenhähnchen „Oma Emma“ Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Knoblauch 75 g Speck 2 Eßlöffel Margarine 2 Zwiebeln 1 Glas Weißwein 1 Salatgurke 2 Lorbeerblätter 1/8 Liter Kaffeesahne 1/2 Eßlöffel Mehl 1 kleines Glas Slibowitz Zubereitung Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, salzen, pfeffern und mit feingeriebenem […]
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19 Ungarisches Sauerkrauthähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Edelsüß-Paprika 4 Zwiebeln 75 g Schmalz 500 g Sauerkraut 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Lorbeerblatt Kümmel 1/4 Liter Brühe 6 Kartoffeln 1/8 Liter Joghurt 3 Eßlöffel Kaffeesahne Zubereitung Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz sowie Paprika […]
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23 Hähnchen in grüner Sahne Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Glutal 3 Eßlöffel Margarine 1 Zwiebel 2 Stauden Salat Petersilie 1 Glas Weißwein 1/2 Eßlöffel Mehl 5 Eßlöffel Kaffeesahne Zubereitung Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, mit Salz, Pfeffer und Glutal würzen. In erhitzter Margarine mit feingeschnittener […]
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21 Hähnchen vom Rost mit verschiedenen Salatsoßen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika Curry 1 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Curry würzen, leicht mit Öl bepinseln, auf das […]
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18 Senf-Hähnchen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Eßlöffel Senf 2 Eigelb 2 Eßlöffel Kaffesahne Salz Pfeffer 100 g Mehl 150 g Semmelbrösel Öl zum Braten Zubereitung Den Broiler in 6 bis 8 Stücke zerlegen, die Haut abziehen und trockentupfen. Senf mit Eigelb und Sahne verrühren. Die Geflügelstücke salzen, pfeffern, […]
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20 Broiler in Liebstöckelsoße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) je 1 Zwiebel und Möhre Pfefferkörner Salz 1 Bund Liebstöckel Für die Soße 30 g Butter 2 Eßlöffel gehackte Liebstöckelblätter 1 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Geflügelbrühe vom Garziehen 1 Orange 4 Eßlöffel Sahne Salz Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Broiler mit Zwiebel, […]
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23 Saure-Sahne-Marinade (zu Geflügel) Zutaten 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Knoblauchzehen je 1/2 Teelöffel Pfeffer, Selleriesalz und Edelsüß-Paprika 1 Teelöffel Worcester- oder Worcestershiresauce Zubereitung Saure Sahne mit Zitronensaft, nach Belieben auch 1 Stück Zitronenschale, den zerdrückten Knoblauchzehen und den Gewürzen verrühren. Geflügelfleischstücke über Nacht in die Mischung legen und beim Braten oder Grillen damit bestreichen. [Nach: Geflügel […]
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24 Geschmorter Broiler mit Gemüse Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 50 g Margarine oder Butter 1/4 Liter süße Sahne 500 g Chicorée 2 Teelöffel Zitronensaft Zubereitung Den vorbereiteten Broiler längs halbieren, die Hälften salzen, pfeffern und anschließend mit Mehl bestäuben. Die Margarine in […]
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19 Broiler mit Sahne Zutaten 40 g Margarine 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz 250 g Pilze 40 g Butter 2 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter süße Sahne Pfeffer Zubereitung Margarine in einem Schmortopf erhitzen und den vorbereiteten Broiler darin goldbraun anbraten, mit Salz würzen, zugedeckt bei schwacher Hitze knapp 60 Minuten […]
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