Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Fladen mit Mohnsoße Zutaten: 350 g Weizenmehl, 2 Eier, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 25 g Hefe, 50 g Butter, 330 ml Milch, 100 ml Sahne, 60 g Mohn, 90 g Zucker. Hefe, Zucker und Salz werden in 1/2 Liter lauwarmer Milch gelöst. Dann fügt man das Mehl und die Eier zu, verrührt alles zu einer glatten Masse […]
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0 Pfannkuchen mit Quark Zutaten: 150 g Mehl. 360 ml Milch, 1 Ei, 20 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 g Butter. Für die Füllung: 300 g Quark, 50 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz. Das Ei und der Zucker werden in die Hälfte der Milch gequirlt und mit dem Mehl zu einer glatten Masse verrührt. […]
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0 Möhrenpudding Zutaten: 400 g Möhren, 150 g Zucker, 80 ml Orangensaft oder 30 ml Zitronensaft, 200 g Zwieback, 4 Eier, 350 ml Sahne, 10 g Zitronenschale, 80 g Butter. Das Eigelb wird mit Zucker verquirlt und mit der abgeriebenen Zitronenschale, der zerlassenen Butter, den in feine Streifen geschnittenen und gegarten Möhren, der Sahne, dem geriebenen Zwieback und dem Orangen- […]
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0 Schokoladenpudding Zutaten: 150 g Schokolade, 80 g Zucker. 300 ml Sahne, 100 g Butter, 120 g Mehl, 5 Eigelb, 6 Eiweiß. Die Schokolade wird grob gerieben, in der erwärmten Sahne aufgelöst und das mit Zucker verquirlte Eigelb zugegeben. Dann zerläßt man die Butter, fügt das Mehl zu, rührt alles in die Eigelb-Schokoladen-Lösung und erhitzt das Ganze unter ständigem Rühren, […]
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0 Parfait mit Gebäck Zutaten: 550 ml Sahne, 100 g Zucker, 100 ml Milch, 4 Eigelb, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Nüsse, 80 ml Zuckerlösung, 25 ml Weinbrand, 100 g Nußgebäck. Man bereitet die Masse wie für ein Vanille-Parfait zu, wobei man in das Ei-Milch-Gemisch die zerhackten Nüsse gibt. Die Hälfte dieser Parfaitmasse füllt man in eine Form, darauf legt […]
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1 Himbeer-Parfait Zutaten: 600 ml Sahne, 300 g Himbeeren, 200 g Zucker, 5 Eigelb, 100 ml Wasser. Die Himbeeren werden ausgelesen, gewaschen und zerkleinert. Die Fruchtmasse wird mit 50 g Zucker und Wasser aufgekocht. Dann verquirlt man das Eigelb mit 150 g Zucker, verrührt mit der Fruchtmasse, dickt auf kleiner Flamme ein und läßt abkühlen. Zuletzt zieht man die steife […]
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0 Kaffee-Parfait Zutaten: 700 ml Sahne, 150 g Zucker, 90 ml Milch, 5 Eigelb, 40 g gemahlener Kaffee. Man brüht den Kaffee mit der Milch auf und läßt ihn ziehen. Dann verquirlt man das Eigelb mit dem Zucker, gibt den durchgeseihten Milchkaffee zu, dickt alles bei mäßiger Hitze ein und stellt es kalt. Zuletzt wird die geschlagene Sahne untergezogen und […]
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0 Nuß-Parfait Zutaten: 600 ml Sahne, 150 g Zucker, 120 ml Milch, 5 Eigelb, 100 g Walnuß- oder Haselnußkerne. Die Nußkerne werden zerhackt und zu dem Eigelb-Zucker-Gemisch gegeben. Dann fügt man die Milch zu, dickt das Ganze bei mäßiger Hitze ein und stellt es kalt. Zuletzt wird die gut gekühlte steifgeschlagene Sahne untergezogen und die Masse gefroren. Nach: Süsses, 2. […]
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0 Vanille-Parfait Zutaten: 700 ml Sahne, 150 g Zucker, 150 ml Milch, 5 Eigelb, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem Vanillinzucker verquirlt. Dann gibt man die Milch dazu, dickt das Ganze bei mäßiger Hitze ein und stellt es kalt. Die gut gekühlte Sahne schlägt man steif, verrührt sie vorsichtigt mit dem Ei-Milch-Gemisch und läßt alles […]
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0 Apfel-Plombir Zutaten: 400 g Äpfel, 5 Eigelb, 150 g Zucker, 500 ml Sahne. Das Eigelb, der Zucker und 200 ml von der Sahne werden miteinander verquirlt und unter ständigem Umrühren bei mäßiger Hitze (nicht kochen lassen!) eingedickt. Dann kühlt man das Ganze ab. Die Äpfel werden gekocht, durch ein Sieb passiert und mit der restlichen geschlagenen Sahne verrührt. Danach […]
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0 Reis-Plombir Zutaten: 100 g Reis, 300 ml Milch, 400 ml Sahne, 200 g Puderzucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Für die Soße: 200 ml Sahne, 2 Eigelb, 60 g Zucker, 25 ml Rum. Der Reis wird gut gewaschen, abgetropft, in Milch weichgekocht, mit dem Puderzucker, dem Eigelb sowie dem Vanillinzucker verrührt und auf Zimmertemperatur abgekühlt. Dann hebt man die Sahne unter […]
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0 Mandel-Plombir Zutaten: 150 g süße Mandeln, 200 ml Milch, 150 g Zucker, 6 Eigelb, 400 ml Sahne. Die Mandeln werden gebrüht, abgezogen, getrocknet und kandiert. Dazu gibt man die Mandeln in eine gußeiserne Pfanne, bestreut sie mit Zucker (5 g Zucker auf 20 g Mandeln) und läßt sie unter Umrühren kandieren, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Dann […]
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