Apfel-Plombir
Zutaten: 400 g Äpfel, 5 Eigelb, 150 g Zucker, 500 ml Sahne.
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Das Eigelb, der Zucker und 200 ml von der Sahne werden miteinander verquirlt und unter ständigem Umrühren bei mäßiger Hitze (nicht kochen lassen!) eingedickt.
Dann kühlt man das Ganze ab.
Die Äpfel werden gekocht, durch ein Sieb passiert und mit der restlichen geschlagenen Sahne verrührt.
Danach fügt man die abgekühlte Eigelbmasse zu und läßt gefrieren.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR