Kaffee-Parfait

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Kaffee-Parfait

Zutaten: 700 ml Sahne, 150 g Zucker, 90 ml Milch, 5 Eigelb, 40 g gemahlener Kaffee.

Man brüht den Kaffee mit der Milch auf und läßt ihn ziehen.
Dann verquirlt man das Eigelb mit dem Zucker, gibt den durchgeseihten Milchkaffee zu, dickt alles bei mäßiger Hitze ein und stellt es kalt.
Zuletzt wird die geschlagene Sahne untergezogen und die Masse gefroren.

Quelle: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR

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