Nuß-Parfait
Zutaten: 600 ml Sahne, 150 g Zucker, 120 ml Milch, 5 Eigelb, 100 g Walnuß- oder Haselnußkerne.
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Die Nußkerne werden zerhackt und zu dem Eigelb-Zucker-Gemisch gegeben.
Dann fügt man die Milch zu, dickt das Ganze bei mäßiger Hitze ein und stellt es kalt.
Zuletzt wird die gut gekühlte steifgeschlagene Sahne untergezogen und die Masse gefroren.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR