Parfait mit Gebäck
Zutaten: 550 ml Sahne, 100 g Zucker, 100 ml Milch, 4 Eigelb, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 100 g Nüsse, 80 ml Zuckerlösung, 25 ml Weinbrand, 100 g Nußgebäck.
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Man bereitet die Masse wie für ein Vanille-Parfait zu, wobei man in das Ei-Milch-Gemisch die zerhackten Nüsse gibt.
Die Hälfte dieser Parfaitmasse füllt man in eine Form, darauf legt man mit Zuckerlösung und Weinbrand getränktes Gebäck und füllt dann die Form bis zum Rand mit der restlichen Parfait-Masse.
Nach dem Gefrieren wird das Parfait auf einen flachen Teller gestürzt und mit einem scharfen Messer vorsichtig in Portionsstücke geschnitten, die man in Schälchen legt und mit zerkleinertem Nußgebäck bestreut.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR