Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kalbsrollen a la Marenchich 800 g Kalbskeule, 5 Eier, 150 g grüne Büchsenerbsen, 80 g Butter, 120 g Fett, 100 g Zwiebeln, Paprika, 0,3 l süße Sahne, 30 g Mehl, 200 g Spargelköpfe (Büchsen), ein wenig Petersilie, Salz. Aus den Eiern und 40 g Butter ein festes Rührei bereiten, die grünen Erbsen beimengen und kalt stellen. Das Fleisch in […]
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1 Schweinerückensteak „Dresdner Art“ 600 Gramm Schweinekotelettfleisch 20 Gramm Öl 1/2 Dose Champignonköpfe 4 Eier 1 Bund Petersilie 40 Gramm Butter 100 Gramm Braune Kraftsauce 800 Gramm Geschälte Kartoffeln 20 Gramm Butter 1 Eigelb Pfeffer Salz Muskat Zitronensaft 20 Gramm Butter Das Schweinerückensteak leicht plattieren, würzen, mehlieren und rosa braten. Auf das Steak Kräuterrührei anrichten und mit den gebratenen Champignonköpfen […]
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5 Rührei mit Pilzen Bist du bereit für eine herzhafte Köstlichkeit, die deinen Gaumen verzaubert? Dieses Rührei mit Pilzen ist genau das Richtige für dich! Egal, ob du es zum Frühstück, Brunch oder einem schnellen Abendessen genießen möchtest, dieses Gericht wird dich mit seinem köstlichen Geschmack begeistern. Also, schnapp dir deine Pfanne und lass uns loslegen! Portionen: Genug, um dich […]
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2 Vogtländer Rettichkanten 300 g Rettich Essig Pfeffer Salz 50 g Mayonnaise 4 Roggenbrotkanten- oder Scheiben 4 Scheiben Leberkäse 3 Eier 20 g Margarine Radieschen Die Rettiche grob raspeln, mit Essig, Pfeffer und Salz würzen, Mayonnaise unterziehen. Die Brotkanten oder Scheiben mit Leberkäse und dick mit Rettichsalat belegen. Aus den Eiern mit der Margarine Rührei bereiten, auf den Rettichsalat geben […]
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2 Blumenkohl-Rahmkartoffeln mit Röstwurst Zutaten für 4 Personen: 500 g gekochte Kartoffeln 1 großer Kopf Blumenkohl 2 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Milch 4-6 Bockwürste 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz, Brühwürze, Muskat, Zucker, Petersilie Zubereitung: Den Blumenkohl roh in kleine Röschen teilen, waschen und in wenig Wasser mit Salz gar, aber nicht zu weich dünsten lassen. Die gekochten Kartoffeln […]
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4 Schottische Würzbissen 2 Scheiben Toastbrot, 4 Eier, Salz, Pfeffer, 10 g Butter, 120 g Reibekäse, 6 cl Whisky. Das Brot toasten. Von den Eiern ein luftiges Rührei herstellen und auf dem Toast anrichten. Alles mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer würzen. Den Reibekäse darüber verteilen und das Brot in kleine Häppchen schneiden. In einer vorgewärmten Röhre oder im Grill rasch […]
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4 Schillerlocken auf Kräuterreis mit Rührei 1 Dose Schillerlocken, 2 Eßlöffel Öl, 150 g Reis, 1 mittlere Zwiebel, 3 Eßlöffel frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch), 8 Eier. Die Schillerlocken aus der Dose nehmen, abtropfen lassen, in 2 cm breite Streifen schneiden und in Öl heiß werden lassen. Den körnig gekochten Reis mit gedünsteten Zwiebelringen und gehackten Kräutern vorsichtig mischen, die […]
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1 Rührei mit Nudeln 200 g gekochte Nudeln, 50 g Butter, 2 Eßlöffel Sahne, 6 Eier, 50 g Reibekäse, Petersilie. Die garen Nudeln abschrecken, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Butter erhitzen, die Nudeln darin schwenken, erhitzen, mit der mit den Eiern verrührten Sahne übergießen und so lange auf kleiner Flamme unter Rühren erhitzen, bis die Eier gestockt […]
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0 Roastbeefroulade mit Rahmsoße 3 Eier, 50 g gekochter Schinken, 2 Bund Petersilie, 12 Kapern, Margarine, 500 g Roastbeef ohne Knochen, Pfeffer, Salz, 3 Zwiebeln, 40 g Schmalz, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 40 g Butter, 1/2 Dose Pilze, 1 Apfel, 1/2 Glas Perlzwiebeln, 1 Teelöffel Mehl, 2 Eßlöffel saure Sahne. Aus Eiern, Schinkenstreifen, gehackter Petersilie, einigen Kapern und wenig Margarine Rührei […]
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2 Roastbeef mit Tomatenrührei 500 g Roastbeef, 1 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 1 Teelöffel Margarine, 4 Eier, 1 Bund Petersilie. Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden und leicht klopfen. Die Hautseiten 2- bis 3 mal einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht krümmt. In heißem Öl braten und danach würzen. Die Tomatenwürfel in der zerlassenen Margarine anschwenken, […]
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1 Ostasiatisches Wildgansragout 1 Wildgans, Mehl, Butter, Weißwein, 2 Eßlöffel Rosinen, 2 Eßlöffel Mandeln, 1 Tasse Reis, Salz, weißer Pfeffer, Zucker, gehackte Petersilie. Die Wildgans rupfen, sengen, ausnehmen, auslösen und roh in Würfel schneiden. Diese leicht mit Mehl bestreuen und in Butter zart anbraten. Dann etwas Wasser und Weißwein aufgießen. Gewaschene Rosinen zufügen, gebrühte, geschälte Mandeln, Reis und so viel […]
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0 Leber mit Speckletscho und Kräuterrührei 500 g Leber, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Eßlöffel Butter, 100 g Speck (mager), 1 große Zwiebel, 1 Glas Letscho, 4 Eier, 1 Bund Petersilie, Knoblauchsalz. Die in Scheiben geschnittene Leber in Mehl wenden und in einer Pfanne mit erhitztem Schmalz von beiden Seiten braten. Kurz vor Beendigung des Bratprozesses […]
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