0 Flambierte Ente in Rotwein 1 Ente, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 1/8 Liter Rotwein, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Glas Weinbrand. Die vorbereitete Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Petersilie in den Bauch geben und die […]
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0 Flambierte Aprikosen 500 g frische Aprikosen, 1/4 Liter Rotwein, 1 Nelke, etwas Zimtrinde, 20 g Butter, 6 cl Rum, 10 g Zucker. Die Aprikosen abziehen und entsteinen. In Rotwein, gewürzt mit Nelke und Zimtrinde, garen. Die noch bißfesten Früchte […]
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0 Rotkrautsalat Zutaten 1 kleiner Kopf Rotkraut, 1/4 Liter Apfelsaft, Salz, Zucker, 3 Gewürzkörner, Essig, 2 Äpfel, Rotwein, 3 Eßlöffel Öl, Mandeln. Zubereitung Das Rotkraut feinstreifig schneiden. Den Apfelsaft mit Salz, Zucker, Gewürzkörner (Piment)n und Essig nach Geschmack aufkochen. Das […]
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0 Spanischer Kaffee 3/8 Liter Kaffee, 1/4 Liter Rotwein, 1 Likörglas Weinbrand, Zucker. Heißen Kaffee mit erhitztem Rotwein und Weinbrand verrühren. Das Getränk nach Geschmack süßen. – Anstelle von klarem Zucker kann Würfelzucker, mit dem die Schalen gut gereinigter Apfelsinen […]
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0 Weinspeise 1/4 Liter Wasser, 75 g Zucker, 1/2 Liter Rotwein, 1 1/2 Päckchen Puddingpulver Fruchtgeschmack, 1 Ei, 2 Eßlöffel Rum, Salz. Wasser und Zucker aufkochen, das im Rotwein verquirlte Puddingpulver unter Rühren darin aufwallen lassen. Vom Feuer nehmen, Eigelb […]
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0 Holundercreme 3/4 Liter leicht verdünnter Holundersaft, 125 g Zucker, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/4 Liter Milch, 80 g Stärkemehl, 4 gedünstete Birnen- oder Apfelhälften, 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott oder Konfitüre. Holundersaft, Zucker und Gewürze aufkochen, mit dem in […]
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0 Süße Weinsoße 1/8 Liter Johannisbeersaft, 125 g Zucker, Zimtrinde, 2 Nelken, 3/8 Liter Rotwein, knapp 1 Eßlöffel Stärkemehl. Johannisbeersaft, Zucker, Zimtrinde und Nelken kurz kochen, den Rotwein zugießen, die Gewürze entfernen und die Flüssigkeit mit dem in wenig kaltem […]
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0 Warme Currysoße Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die DDR mit unserer warmen Currysoße? Diese cremige und aromatische Soße passt hervorragend zu vielen Gerichten und war ein beliebtes Rezept in der DDR. Lass uns gemeinsam die Zubereitung […]
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0 Schinkensoße 50 g Butter oder Feinmargarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Wasser, 1/4 Liter Rotwein, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, 100 g magerer roher Schinken, 1/8 Liter Sahne. In der Butter das Mehl leicht bräunen, mit Wasser und Rotwein löschen […]
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0 Geflügelragout 1 Rest Geflügelbraten, Bratfett, 40 g Margarine, 40 g Mehl, Bratensoße oder Brühe, Salz, Paprika, Zitronensaft. Das von den Knochen gelöste und in kleine Stücke geschnittene Geflügelfleisch kräftig anbraten. In erhitzter Margarine das Mehl bräunen und mit so […]
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0 Tiroler Entenbraten 1 Ente, Bratfett, Salz, 2 Zwiebeln, Zitronenschale, 2 Nelken, 3/8 Liter Brühe, 1/4 Liter Rotwein, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die vorbereitete, gesalzene Ente in heißem Fett anbraten, dabei die kleingeschnittenen Zwiebeln zugeben. Wenig kochendes Wasser auffüllen und verdampfen […]
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0 Lübbenauer Hähnchen 400 bis 600 g frische Gurken, Salz, Zucker, 1 Hähnchen, Bratfett, reichlich 1 Glas Rotwein, Pfeffer, Estragonpulver, 1 Nelke, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl, gehackter Dill. Die ohne Kernfleisch geraspelten Gurken mit Salz und ein […]
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