1 Brisoletten mit Majoranzwiebeln Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche, wo die einfachen Dinge oft die köstlichsten sind! Heute tauchen wir ein in ein altes Rezeptbuch aus der DDR und bringen einen wahren Klassiker zurück auf den Tisch: Brisoletten […]
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0 Kaßlerkoteletts auf Apfelsauerkraut, mit Honig überzogen, und Rotweinsoße 4 bis 6 Kasslerkoteletts zu je 150 g, 75 g Schmalz, 750 g Sauerkraut, 250 g Äpfel, 50 g magerer Speck, 2 Eßlöffel Bienenhonig, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), 1 große […]
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0 Kaßlerrücken mit Zwiebelsoße und Schwarzwurzeln 600 g Kaßlerrücken, 4 bis 5 Zwiebeln, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Zucker, Pfeffer, Kümmel, 1 Apfel, 800 g Schwarzwurzeln, 3 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Kondensvollmilch, Petersilie. Den Kaßlerrücken in […]
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0 Geschmorter Ochsenschwanz 1500 g Ochsenschwanz, 75 g Schmalz, 250 g Suppengrün, 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Mehl, 2 Glas Rotwein (0,4 Liter), Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian. Den gut gesäuberten Ochsenschwanz zwischen den Wirbeln durchschneiden, mit kochendem Wasser […]
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0 Sommerliche italienische Fischsuppe 1 kg Tomaten, Salz, 1 Eßlöffel Delikateßpaprika, 1 große Zwiebel, je 1/8 Liter Rotwein und saure Sahne, 2 Eßlöffel Öl, 3/8 Liter Fischbrühe, 1 kleine grüne Gurke, 300 g Fischreste, Zitronensaft. Die Tomaten im Mixer pürieren. […]
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0 Pilaw von Geflügelleber 1 kleine Zwiebel, 4 Eßlöffel Margarine, 500 g Geflügelleber, 60 g Mehl, Salz, Zitronensaft, 1/2 Liter Brühe, 1/8 Liter Rotwein, garer Pilawreis. Die feingehackte Zwiebel in 2 Eßlöffel heißer Margarine kurz anschwitzen. Die in Stücke geschnittene […]
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0 Lothringer Nudelauflauf 250 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Glas Rotwein, 4 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Paprika, Thymian, Pfeffer, 250 g Bandnudeln, 1/2 Tasse saure Sahne, geriebener Käse, Margarine für Fettflöckchen. Das Hackfleisch mit […]
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1 Hackfleischauflauf mit Blumenkohl DDR-Klassiker neu entdeckt: Hackfleischauflauf mit Blumenkohl Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise und entdecken gemeinsam einen DDR-Klassiker neu: den Hackfleischauflauf mit Blumenkohl. Dieses einfache und dennoch […]
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0 Entenbraten in Wein mit Zwiebeln DDR-Klassiker neu entdeckt: Entenbraten in Wein mit Zwiebeln Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche! Heute nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise und entdecken gemeinsam einen echten DDR-Klassiker neu: den Entenbraten in […]
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0 Pfälzer Dippehas mit Spätzle Etwa 600 g Wildfleisch, 250 g durchwachsener Speck, 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Mehl, 1 Tasse geriebenes Schwarzbrot, Rotwein. Für die Spätzle: 500 g Mehl, 2 Eier, 1 Teelöffel Salz, 1 Eßlöffel gewiegte Kräuter. Wildfleisch und […]
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0 Tiroler Ochsenschlepp mit Nudeln 1 Ochsenschwanz, 1 Suppengrün, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 5 Gewürzkörner (Piment), Petersilienstiele, etwas Thymian, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Preiselbeeren, Saft von 1 Zitrone, 1/4 Liter Rotwein, 400 g Nudeln. Das am Ochsenschwanz […]
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0 Wildschweintopf auf polnische Art 500 bis 600 g Wildschweinfleisch, 1/4 Liter Rotwein, je 1/8 Liter Wasser und Essig, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Stück Zitronenschale, 1 Lorbeerblatt, 5 zerdrückte Wacholderbeeren, 1 Knoblauchzehe, 5 Pfefferkörner, 3 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel […]
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