Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Rosenkohltopf 125 g Schinkenspeck, 2 bis 3 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 750 g Rosenkohl, Muskat, Petersilie. Den Speck durch den Fleischwolf drehen, die Zwiebeln hacken und beides im Topf auf kleiner Flamme gelblich braten. Die geschälten Kartoffeln kleinschneiden, zugeben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. So viel heißes Wasser angießen, daß alles gut bedeckt ist, und 10 […]
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3 Warschauer Rosenkohl 600 g Rosenkohl, Margarine, Salz, Pfeffer. 1 1/2 kg Kartoffeln, knapp 1/4 Liter heiße Milch, 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 4 Wiener Würstchen. Den geputzten Rosenkohl in wenig Wasser und Fett auf kleiner Flamme 20 Minuten dünsten und würzen. Die gekochten, abgegossenen Salzkartoffeln zerstampfen, die Milch unterschlagen und so viel Tomatenmark zugeben, daß […]
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3 Rosenkohl auf rumänische Art 1 gestrichener Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Öl, 750 g Rosenkohl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 1 Teelöffel Mehl, 1/8 Liter Süße Sahne, Saft von 1 Zitrone, geriebener Käse, Weißbrot. Fett mit 1/8 Liter Wasser aufkochen, die geputzten, gewaschenen Röschen einschütten, sparsam würzen und nach der Dampfentwicklung auf kleiner Flamme 15 Minuten dünsten. Mehl mit Sahne […]
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6 Braten nach Tordaer Art Wird aus Jungschweinekotelett oder Keule zubereitet. Die Haut wird wie gewöhnlich auf beiden Seiten eingeschnitten, das Fleisch gesalzen und 24 Stunden lang an einem kalten Ort oder im Eisschrank aufbewahrt. Am nächsten Tag wird das Fleisch mit viel Fett kurz, schön hellrot gebraten. Als Zugabe werden Kartoffeln, Reis, rote Rüben, Gurken, Rosenkohl, Blumenkohl, Karotten usw. […]
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0 Auflauf mit Rosenkohl 1000 g Rosenkohl, 1 Teelöffel Öl, 200 g gekochter Schinken oder Bierschinken, 1/8 Liter Fleischbrühe (Würfel), 3 Eier, 1/8 Liter Milch, Pfeffer, Salz, Muskat, Zwiebelsalz, 30 g geriebener Käse. Den Rosenkohl nicht zu weichkochen. Eine Auflaufform ausfetten, den Rosenkohl und den gewürfelten Schinken hineinfüllen. Die Brühe dazugießen und alles in den Backofen schieben. Die Eier mit […]
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2 Schnitzel, Koteletts DDR-Klassiker neu entdeckt: Schnitzel und Koteletts Schnitzel und Koteletts gehörten zu den klassischen Gerichten in der DDR und wurden von vielen Familien als einfache und köstliche Hauptgerichte genossen. Jetzt ist die Zeit gekommen, diese Nostalgie der DDR-Küche wiederzuentdecken und ein herzhaftes Abendessen zuzubereiten! Anzahl der Portionen: Genug für 4 hungrige Esser. Zutaten für die Schnitzel, Koteletts 4 […]
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2 Bunte Heilbuttplatte 4 Heilbuttfilets, Zitronensaft oder Essig, Salz, Pfeffer, Bratfett, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 4 bis 6 Eßlöffel Weißwein, 1 Packung gefrostetes Mischgemüse, 1 kleines Glas Rosenkohl, 30 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 30 g Mehl, Muskat, frische Kräuter. Die gesäuerten Filets würzen. In heißes Fett legen, mit Tomatenmark bestreichen und während des Garens mit Weißwein begießen. In heißer Butter […]
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2 Gedünstetes Rindfleisch auf Gärtnerin Art (Tokány) 800 g mageres Rindfleisch, 150 g geräucherter Speck, 120 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, 4 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 800 g Kartoffeln, 600 g Wirsingkohl, 300 g Karotten, 400 g grüne Erbsen, 120 g Fett, Salz, gemahlener Pfeffer. Das Rindfleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch feingehackt in Fett […]
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3 Moritzburger Bauernkotelett 600 Gramm Schweinskotelett 40 Gramm Schmalz 80 Gramm Speck 2 Zwiebeln 800 Gramm Geschälte Kartoffeln 1 Ei 30 Gramm Mehl 40 Gramm Öl An den Koteletts nur den Rippenknochen belassen, diesen am oberen Ende mit dem Messer abschaben. Die Kartoffeln reiben und mit Eiern, Mehl, Salz, Kümmel und Zwiebel zu einer Masse verarbeiten. 4 knusprige Kartoffelpuffer backen. […]
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2 Bohnen-Wurst-Schüssel Personen: 4 Zutaten 1 Rest Bohnengemüse 5 Würstchen 1/2 Liter Tomatensoße Butter, frische Kräuter Zubereitung Bohnen und kleingeschnittene Würstchen vermischen, Tomatensoße darüber gießen und erhitzen. Mit einem Stich Butter verfeinern und reichlich mit gehackten Kräutern bestreuen. Anstelle von grünen Bohnen läßt sich Schwarzwurzel-, Rosenkohl- oder Pilzgemüse verwenden.
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5 Gespickter Hasenrücken Zutaten für 4-5 Personen: 2 Hasenrücken Salz, Pfeffer 125 g Speck 40 g Öl oder Butter 2 Zwiebeln 5-6 zerdrückte Wacholderbeeren 1/8 Liter Sahne 1/2 Teelöffel Stärkemehl 1/8 Liter Rotwein 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Messerspitze Zucker Zubereitung: Die Hasenrücken enthäuten, säubern, leicht salzen und pfeffern und quer zum Rückgrat mit dünnen Speckstreifen spicken. Das Öl in der […]
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4 Feinschmecker-Gulasch 200 g Rosenkohl, 2 Möhren, Salz, 500 g Rindsgulasch, 4 Zwiebeln, 100 g magerer Speck, Edelsüß-Paprika, 1 Teelöffel Mehl, 1 l Brühe. Das Gemüse putzen und kurz mit Wasser abspülen. Rosenkohl eventuell teilen, Möhren in Würfel schneiden. In wenig Salzwasser kurze Zeit dünsten. Das Fleisch in große Würfel, die geschälten Zwiebeln in feine Scheiben und den Speck in […]
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