Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Krebspörkelt 50 g Flußkrebse, Kümmel, Salz, Petersilie, 150 g Butter, Paprika, 20 g Mehl, 50 g Krebsbutter, 0,2 Liter Kraft- oder Fleischbrühe. Die Krebse in Salzwasser mit Kümmel und Petersilie kochen, dann das Fleisch von Scheren und Schwänzen lösen. Die Butter zerlassen und wenn sie schäumt, das Krebsfleisch zufügen, ein wenig erhitzen, mit Paprika und Mehl bestreuen, mit der […]
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0 Froschpörkelt 25 Stück Froschschenkel, 80 g Fett, Paprika, Salz, 150 g Zwiebeln, 150 g grüne Paprikaschoten, 100 g frische Tomaten oder 50 g Tomatenmark. Die feingehackten Zwiebeln in Fett bräunen, mit Paprika bestreuen und mit wenig Wasser auffüllen. Die Paprikaschoten länglich, die Tomaten würfelförmig schneiden und zufügen (im Winter durch Tomatenmark ersetzen), gut aufkochen lassen, die gewaschenen Froschschenkel dazugeben […]
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14 Sächsischer Sauerbraten Sächsischer Sauerbraten: Traditionelles DDR-Rezept Willkommen zu einem echten Klassiker der DDR-Küche: dem Sächsischen Sauerbraten! Dieses traditionelle Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und wird dich mit seinem unvergleichlichen Geschmack begeistern. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Braten zubereiten und den Geschmack vergangener Zeiten genießen! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es immer griffbereit hast! […]
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0 Gedünstetes Rindfleisch mit Pfeffer (Tokány) 800 g Lenden, 100 g Fett, 150 g Zwiebeln, ein wenig Knoblauch, gemahlener Pfeffer, Majoran, Salz, 40 g Tomatenmark. Das Lendenfleisch in 1/4 cm dicke und 6 cm lange Streifen schneiden und gut waschen. Die feingewiegten Zwiebeln in Fett goldgelb braten, den feingehackten Knoblauch, dann das Tomatenmark beigeben, Wasser zugießen und unter ständigem Rühren […]
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1 Gefüllter Weißbraten 900 g Filet, 300 g Wurzelwerk (Suppengrün), 100 g Essiggurken, 1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Fett, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 50 g Tomatenmark, 30 g Zucker, 0,2 Liter Rotwein, 50 g Mehl, Salz. Das Fleisch an drei nebeneinanderliegenden Stellen der Länge nach mit einem Messer durchstechen. Vom Wurzelwerk (Suppengrün) eine Mohrrübe und eine Petersilienwurzel gleich […]
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0 Gefüllter Rostbraten auf Förster Art 5 Stück magere Rostbraten (hohe Rippe ohne Knochen zu je etwa 180 g), 1 Kalbshirn, 2 Eier, 2 grüne Paprikaschoten oder 20 g Tomatenmark, 80 g Fett, 10 g Mehl, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, 0,2 Liter saure Sahne, 150 g Steinpilze oder Morcheln, 100 g geräucherter Speck, Petersilie, Salz und gemahlener Pfeffer. […]
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1 Beefsteak auf Szekszárder Art 5 Beefsteaks bester Qualität von je 150 g, 500 g kleingehackte Kalbsknochen, 3 Semmeln, 0,2 Liter saure Sahne, 60 g Letscho, Salz, gemahlener Pfeffer, 350 g Gänseleber, Paprika, 150 g Fett, Dill, 20 g Mehl, 1 1/2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch. Die Kalbsknochen mit 50 g Fett in eine kleinere Bratpfanne legen und in der […]
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0 Kalbfleisch in Paprika 1000 g Kalbsschulter oder -haxe, 100 g Fett, 1 Zwiebel, 2 grüne Paprikaschoten, 1 Tomate, 0,3 l saure Sahne, 30 g Mehl, Salz, Paprika. Die feingehackte Zwiebel in Fett goldgelb braten, mit einer Prise Paprika und Wasser vermengen und einige Minuten kochen lassen. Das gründlich gewaschene, in größere Würfel geschnittene Fleisch zufügen, salzen und zugedeckt dünsten. […]
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1 Kalbsfrikassee auf ungarische Art 800 g Kalbsschulter, Salz, 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 50 g Selleriewurzeln, 40 g Fett, 40 g Butter, 70 g Mehl, Petersilie, 100 g grüne Konservenerbsen, 50 g Pilze, ein paar Pfefferkörner, wenig Zwiebel. Das Fleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden, waschen und in 1 Liter Wasser zum Kochen aufsetzen. Wenn es zu kochen beginnt, […]
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0 Kalbsfrikassee mit Paprika 100 g Kalbsschulter, 150 g Fett, 30 g Butter, 150 g Champignons, Paprika, 120 g Zwiebeln, 250 g Reis, 0,25 Liter saure Sahne, 3 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 1 Ei, 200 g Karotten, 200 g enthülste grüne Erbsen, Salz. Das Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden, waschen und zum Abtropfen auf ein Sieb legen. In der halben […]
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0 Mexikanisches Gulasch 900 g Kalbsschulter oder Hals, 120 g Fett, 200 g Zwiebeln, 200 g Pilze, 100 g grüne Konservenerbsen, 2 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 30 g Tomatenmark, Salz, Paprika. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und gut waschen. Die feingehackten Zwiebeln in Fett goldgelb rösten, Tomatenmark, Paprika zufügen, mit wenig Wasser verrühren, Fleisch beigeben, salzen und zugedeckt rasch […]
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0 Kalbsbrust mit Pilzreis gefüllt 1000 g Kalbsbrust, 150 g Reis, 200 g Champignons, 100 g Fett, 50 g Butter 50 g Zwiebeln, 1 Ei, Salz, gemahlener Pfeffer, Petersilie. Die Kalbsbrust von den Knochen lösen und eine Öffnung für die Füllung hineinschneiden, gut waschen. Den Reis halbweich dämpfen und kalt werden lassen. Die feingehackten Pilze in erhitzter Butter mit gehackten […]
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