0 Makkaroni-Fisch-Auflauf Zutaten 500 g Rotbarsch 300 g Makkaroni 75 g Möhren 75 g Porree 75 g Sellerie 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 40 g Mehl 1 Schmelzkäse 1/4 Liter Milch 2 Eigelb 1 Eßlöffel Semmelmehl Salz Lorbeerlaub Muskatnuß Petersilie Zubereitung […]
WeiterlesenSchlagwort: Porree
Pichelsteiner Topf mit Fisch und Tomaten
0 Pichelsteiner Topf mit Fisch und Tomaten Zutaten 500 g Fischfilet 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Zwiebeln 100 g Möhren 100 g Porree 100 g Sellerie 200 g Weißkohl 300 g Tomaten 300 g Kartoffeln Salz Lorbeerblatt Zitronensaft Dill Petersilie […]
WeiterlesenKarpfen „Budapester Art“
0 Karpfen „Budapester Art“ Zutaten 1200 g Karpfen 175 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/2 Flasche Weißwein 50 g Möhren 50 g Sellerie 50 g Porree 50 g Kohlrabi 100 g Zwiebeln Petersilie Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Salz Zitrone Zubereitung Das Gemüse wird […]
WeiterlesenUngarische Krautsuppe
0 Ungarische Krautsuppe Zutaten 1 kg Spitzbeine 500 g Sauerkohl 5 Eßlöffel Öl 100 g Porree 3 Eßlöffel Mehl 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika Salz Wacholderbeeren Knoblauch Zubereitung Die Spitzbeine […]
WeiterlesenFleischbrühe naturell
0 Fleischbrühe naturell Zutaten 350 g Fleischknochen (für 1 Liter fertige Brühe) Wurzelwerk (Suppengrün) Salz Wasser Zubereitung Die Knochen müssen nach dem Zerkleinern gut gewaschen und einige Zeit gewässert werden. Je nach Menge füllt man sie mit kaltem Wasser auf […]
WeiterlesenSalat „Frühlingsanfang“
0 Salat „Frühlingsanfang“ Zutaten 500 g junge Möhren 1 Stange Porree 75 g frischer Meerrettich 3 Eßlöffel Öl 1 Zitrone oder Kräuteressig Salz Dill Kümmel Zucker gehackte Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Die Möhren werden gewaschen und geputzt, roh geraspelt und […]
WeiterlesenWiener Selleriesalat mit Paradeiserklößchen
0 Wiener Selleriesalat mit Paradeiserklößchen Zutaten 1 große Knolle Sellerie 1 Stange Porree 500 g Kartoffeln 4 Eßlöffel Öl 75 g Speck 250 g gehacktes Schweinefleisch 1 Eßlöffel Semmelmehl 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Ei Salz Zucker Pfeffer Essig Selleriegrün oder […]
WeiterlesenMoskauer Delikateß-Rindfleischsalat
1 Moskauer Delikateß-Rindfleischsalat Der „Moskauer Delikatess-Rindfleischsalat“ war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist eine Anlehnung an die russische Küche. Hier ist eine mögliche Interpretation dieses Salats im DDR-Stil: Zutaten für den Moskauer Delikateß-Rindfleischsalat 1000 g Rinderbrust Wurzelwerk (Suppengrün) […]
WeiterlesenPorreesalat mit Reis auf rumänische Art
0 Porreesalat mit Reis auf rumänische Art Zutaten 6 Stangen Porree 175 g Reis 1/2 Liter Joghurt 2 Eßlöffel Tomatenmark 4 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Knoblauchsalz Zubereitung Die Porreestangen putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, mit Salz, Knoblauchsalz und •Pfeffer […]
WeiterlesenCzarda-Toast
0 Czarda-Toast Zutaten für den Czarda-Toast 4 Scheiben Weißbrot 4 Schweinesteaks je 100 g) 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Mehl 8 bis 10 Peperoni (frisch oder mariniert) Salz Knoblauch Zubereitung des Czarda-Toast Die Schweinesteaks (Filetscheiben, ausgelöste Koteletts o. ä.) leicht […]
WeiterlesenButterreis
2 Butterreis Butterreis wurde in der DDR oft als Beilage zu Fleischgerichten, Gemüse oder Eintöpfen serviert. Die Einfachheit dieses Rezepts spiegelt die damalige alltägliche Küche wider, die oft auf erschwinglichen und leicht verfügbaren Zutaten basierte. Zutaten für den Butterreis 350 […]
WeiterlesenPorree-Käse-Suppe
0 Porree-Käse-Suppe Zutaten 6 Stangen Porree (nur die grünen Teile) 2 bis 3 Ecken Schmelzkäse (möglichst hochprozentig) 2 Eßlöffel Butter 1 Eßlöffel Mehl Salz Glutal Zubereitung Die grünen Teile der Porreestangen in feine Scheiben schneiden (die beim Kochen dann in […]
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