Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Ochsenschwanzragout Zutaten 1 Ochsenschwanz 20 g Mehl 50 g Margarine 2 Zwiebeln 5 Tomaten 5 Eßlöffel Tomatensaft 2 Eßlöffel Paprika edelsüß 1 Eßlöffel zerriebener Thymian Salz Für die Beize: 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Wacholderbeeren 2 Eßlöffel zerriebener Liebstöckel 1 Teelöffel zerriebener Majoran 5 Pfefferkörner Salz 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie 2 Eßlöffel Essig 3/8 Liter Rotwein […]
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0 Ochsenschwanztopf Zutaten 1 Ochsenschwanz Salz schwarzer Pfeffer Petersilie 1/8 Liter Öl Rosenpaprika 1/2 Liter Rotwein 10 Tomaten 1/4 Liter Fleischbrühe 250 g Möhren 1/2 Knolle Sellerie 2 Stangen Lauch 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Den Ochsenschwanz in 4 cm dicke Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und gewiegter Petersilie einreiben. In das erhitzte Öl geben und […]
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0 Schweinekoteletts auf Erlauer Art Zutaten 750 g Schweinekoteletts 2 1/2 Paar Debreziner Würstchen (mit Knoblauch stark gewürzte Räucherwurst) Salz 50 g Mehl 200 g Fett 20 g Tomatenmark gemahlener Pfeffer 1000 g Rotkohl ein wenig Kümmel etwas Zucker 100 g Zwiebeln 0,05 Liter Essig Petersilie 0,2 Liter Erlauer Rotwein 1000 g kleine neue Kartoffeln Zubereitung Die Schweinekoteletts ausklopfen, salzen, […]
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3 Pichelsteiner Topf Willkommen in der Welt der DDR-Küche, wo der Pichelsteiner Topf eine besondere Stellung einnimmt. Dieses traditionelle deutsche Eintopfgericht war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist bis heute ein echter Genuss. Mit diesem Rezept tauchst du ein in die kulinarische Geschichte und zauberst dir einen köstlichen Pichelsteiner Topf auf den Tisch. Anzahl der Portionen: Dieses Rezept […]
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0 Puchero Zutaten 100 g Räucherspeck 1 große Zwiebel 2 Eßlöffel Öl 150 g weiße Bohnen 500 g Rindfleisch zum Kochen 4 Möhren 1 kleiner Kopf Wirsing 1 Knoblauchzehe 100 g Reis 500 g Kartoffeln 1/4 Liter herber Weißwein Salz Paprika Petersilie Zubereitung Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anbräunen. Die über Nacht in 1 […]
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0 Rehsteaks, überbacken Zutaten 4 Reh- oder Hirschsteaks Salz Pfeffer Öl 4 kleine Scheiben Toast 4 Eßlöffel geriebener Käse 2 Tomaten Petersilie Zubereitung Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl bepinseln und grillen. Dann auf die Toastscheiben legen, dick geriebenen Käse darüberstreuen und nochmals überbacken. Mit Tomatenscheiben und Petersilie garnieren. Mit Kartoffelbällchen anrichten. Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag […]
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0 Weißkraut mit Hammelfleisch Zutaten 500 g Hammelfleisch 1 Zwiebel 100 g Fett 1000 g Weißkraut Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 3 Tomaten 1 bis 2 Eßlöffel Mehl Paprika Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden und mit der feingehackten Zwiebel in heißem Fett leicht dünsten. Das Kraut kleinschneiden, in den Topf geben, darauf das Fleisch und zuletzt die in Scheiben […]
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2 Wurzelfleisch Zutaten 600 g Schweinefleisch 1 Zwiebel 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Kartoffeln Salz weißer Pfeffer 1 Knoblauchzehe Majoran 1/2 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian Weinessig Petersilie Zubereitung Das kleingeschnittene Schweinefleisch, die kleingeschnittene Zwiebel, das geputzte und kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) und die geschälten, in Viertel geschnittenen Kartoffeln in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, die zerdrückte Knoblauchzehe, Majoran, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. […]
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0 Siebenbürger Meerrettichfleisch Zutaten 1000 g Schweinefleisch (Dickbein mit Schwarte) 800 g Schweinsohr, Rüssel, Schwanz 100 g Suppengrün 100 g Zwiebeln 3 Zehen Knoblauch Salz Pfefferkörner 150 g Meerrettich Zubereitung Das Dickbein vom Knochen lösen und in Stücke von je 40 g schneiden. Auch Ohr, Rüssel und Schwanz in ähnlich große Stücke schneiden. Alles gut waschen, salzen und mit so viel Wasser zum […]
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0 Aufgespießte Kräuterfrikadellen Zutaten Je 1 Eßlöffel Schnittlauchröllchen, gehackte Petersilie und gehackter Dill 100 g Quark 1 Ei 1 Eßlöffel Senf 400 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) Salz Basilikum Öl zum Braten 3 große Äpfel Zubereitung Die Kräuter mit Quark, Ei und Senf unter das Hackfleisch kneten. Mit Salz und Basilikum würzen. Aus der Hackfleischmasse 15 bis 20 kleine […]
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0 Hortobágyer Hammelsteak Zutaten 1000 g Hammelkeule 100 g Fett 50 g geräucherter Speck 150 g Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 3 grüne Paprikaschoten 2 Tomaten 200 g Suppengrün 1000 g neue Kartoffeln Salz Paprika Petersilie ein wenig Mehl Zubereitung Die Hammelkeule in Scheiben schneiden, ein wenig klopfen, salzen, in Mehl wenden und in heißem Fett anbraten. Die feingeschnittenen Zwiebeln in Fett goldgelb […]
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0 Flambiertes Hähnchen Zutaten 1 Brathähnchen 1 säuerlicher Apfel 50 g Speck 250 g Geflügelleber 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie 2 Eßlöffel geriebene Semmel 1 Eßlöffel Rotwein Rosmarin Salz Pfeffer Öl 3 Gläschen Weinbrand Zubereitung Das ausgenommene Hähnchen waschen und abtrocknen. Den geschälten Apfel in Würfel schneiden, zusammen mit Speckwürfelchen, kleingeschnittener Geflügelleber, Petersilie, geriebener Semmel, dem Rotwein und den Gewürzen dünsten. […]
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