1 Spargelkremsuppe Informationen zum Rezept Die DDR-Küche war geprägt von einfachen, aber schmackhaften Gerichten, die oft aus saisonalen und lokal verfügbaren Zutaten hergestellt wurden. Die Spargelkremsuppe ist ein gutes Beispiel dafür, wie diese Küche klassische Rezepte mit traditionellen Zutaten kombinierte, […]
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0 Mangoldtopf Zutaten 500 g Mangold Salz 750 g Gehacktes halb und halb 250 g geriebene Semmel 200 g geriebener Käse 4 Eier 1 Bund Petersilie Pfeffer 1 1/2 Liter Fleischbrühe Zubereitung Den Mangold mit kaltem Wasser abspülen und auf […]
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0 Ochsenschwanzragout Zutaten 1 Ochsenschwanz 20 g Mehl 50 g Margarine 2 Zwiebeln 5 Tomaten 5 Eßlöffel Tomatensaft 2 Eßlöffel Paprika edelsüß 1 Eßlöffel zerriebener Thymian Salz Für die Beize: 1 Möhre 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Wacholderbeeren 2 […]
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0 Ochsenschwanztopf Zutaten 1 Ochsenschwanz Salz schwarzer Pfeffer Petersilie 1/8 Liter Öl Rosenpaprika 1/2 Liter Rotwein 10 Tomaten 1/4 Liter Fleischbrühe 250 g Möhren 1/2 Knolle Sellerie 2 Stangen Lauch 1/8 Liter saure Sahne 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Den Ochsenschwanz […]
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0 Schweinekoteletts auf Erlauer Art Zutaten 750 g Schweinekoteletts 2 1/2 Paar Debreziner Würstchen (mit Knoblauch stark gewürzte Räucherwurst) Salz 50 g Mehl 200 g Fett 20 g Tomatenmark gemahlener Pfeffer 1000 g Rotkohl ein wenig Kümmel etwas Zucker 100 […]
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2 Pichelsteiner Topf Willkommen in der Welt der DDR-Küche, wo der Pichelsteiner Topf eine besondere Stellung einnimmt. Dieses traditionelle deutsche Eintopfgericht war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist bis heute ein echter Genuss. Mit diesem Rezept tauchst du […]
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0 Puchero Zutaten 100 g Räucherspeck 1 große Zwiebel 2 Eßlöffel Öl 150 g weiße Bohnen 500 g Rindfleisch zum Kochen 4 Möhren 1 kleiner Kopf Wirsing 1 Knoblauchzehe 100 g Reis 500 g Kartoffeln 1/4 Liter herber Weißwein Salz […]
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0 Rehsteaks, überbacken Zutaten 4 Reh- oder Hirschsteaks Salz Pfeffer Öl 4 kleine Scheiben Toast 4 Eßlöffel geriebener Käse 2 Tomaten Petersilie Zubereitung Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Öl bepinseln und grillen. Dann auf die Toastscheiben legen, […]
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0 Weißkraut mit Hammelfleisch Zutaten 500 g Hammelfleisch 1 Zwiebel 100 g Fett 1000 g Weißkraut Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 3 Tomaten 1 bis 2 Eßlöffel Mehl Paprika Petersilie Zubereitung Das Fleisch in Würfel schneiden und mit der feingehackten Zwiebel […]
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0 Wurzelfleisch Zutaten 600 g Schweinefleisch 1 Zwiebel 1 Wurzelwerk (Suppengrün) 3 Kartoffeln Salz weißer Pfeffer 1 Knoblauchzehe Majoran 1/2 Lorbeerblatt 1 Zweig Thymian Weinessig Petersilie Zubereitung Das kleingeschnittene Schweinefleisch, die kleingeschnittene Zwiebel, das geputzte und kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) und […]
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0 Siebenbürger Meerrettichfleisch Zutaten 1000 g Schweinefleisch (Dickbein mit Schwarte) 800 g Schweinsohr, Rüssel, Schwanz 100 g Suppengrün 100 g Zwiebeln 3 Zehen Knoblauch Salz Pfefferkörner 150 g Meerrettich Zubereitung Das Dickbein vom Knochen lösen und in Stücke von je 40 […]
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0 Aufgespießte Kräuterfrikadellen Zutaten Je 1 Eßlöffel Schnittlauchröllchen, gehackte Petersilie und gehackter Dill 100 g Quark 1 Ei 1 Eßlöffel Senf 400 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) Salz Basilikum Öl zum Braten 3 große Äpfel Zubereitung Die Kräuter mit […]
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